餐飲“老字號(hào)”送到家 “土貨”直播上“云端”

——福建消費(fèi)市場(chǎng)見聞

□ 新華社記者 董建國(guó) 林 超 邰曉安 秦 宏

餐飲“老字號(hào)”送到家，鄉(xiāng)村游成旅游新時(shí)尚，“土貨”直播上“云端”……連日來(lái)，記者在福建多地采訪，真切感受到消費(fèi)市場(chǎng)人氣逐漸升溫，消費(fèi)新業(yè)態(tài)加速凸顯。

“老字號(hào)”新潛力

記者走訪發(fā)現(xiàn)，受疫情倒逼，一些“老字號(hào)”餐飲店紛紛發(fā)展網(wǎng)上外賣，開掘出“新零售”潛力。

5月6日，位于福州臺(tái)江區(qū)的老字號(hào)餐館“忠惠醬鴨”店內(nèi)一派忙碌景象，店長(zhǎng)陳公一正帶領(lǐng)店員為線上訂貨打包。受疫情影響，這家已有80多年歷史的老店曾一度虧損。

“疫情期間不讓堂食，只能硬著頭皮上外賣?！标惞徽f，外賣不僅消化了大部分庫(kù)存，如今他還和本地的美食主播一起做了多期直播，小店成了“網(wǎng)紅”?！昂芏嗑W(wǎng)友找上門來(lái)，現(xiàn)在平均每天能接500多單，有時(shí)候醬鴨會(huì)賣斷貨?！?/p>

肉燕、魚丸、花生湯等福州傳統(tǒng)老字號(hào)美食都在線上開辟出了一片新天地。福州南后街一家肉燕店店主告訴記者，過去日均賣出1000碗左右的肉燕，現(xiàn)在銷售量增加至1600碗左右，線上銷售額占整體銷售額一半以上。

一些高端餐飲企業(yè)也主動(dòng)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，布局新渠道。福州雍和會(huì)是一家門店常常暴滿的海鮮火鍋店。如今，疫情倒逼其“送鍋上門”，業(yè)務(wù)快速崛起。

“高端火鍋店也要放下‘身段’。只需一個(gè)電話，服務(wù)人員會(huì)攜帶全套的火鍋、餐具上門服務(wù)。”雍和會(huì)餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉勁楠說，公司根據(jù)客戶需求開發(fā)了線上點(diǎn)單業(yè)務(wù)，最近生意火爆，日均業(yè)務(wù)量已超過了疫情前水平。

周邊游發(fā)現(xiàn)“家邊之美”

“不再到景區(qū)人擠人，這次游玩的體驗(yàn)真好。”五一期間，家住漳州平和縣的林先生帶著妻子和孩子，到縣城附近的一處鄉(xiāng)村游景點(diǎn)“遛了遛娃”。林先生說，這次周邊游讓他發(fā)現(xiàn)了“家邊之美”，原來(lái)熟悉的地方也有風(fēng)景。

在平潭海濱浴場(chǎng)，孩子們?cè)趶V闊的海灘奔跑、嬉戲、歡笑；在平潭海壇古城，游客人頭攢動(dòng)，商戶賣力地吆喝著……在平潭經(jīng)營(yíng)民宿的田會(huì)建說，整個(gè)“五一”假期客房全被訂滿，生意很火爆。

“從客流情況分析，‘五一’假期，福建鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游等受到游客青睞?！备＝ㄊ∥穆脧d相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“五一”假期全省累計(jì)接待游客1153.11萬(wàn)人次，達(dá)到去年“五一”的66.3%；實(shí)現(xiàn)旅游收入83.06億元，恢復(fù)到去年同期的61.4%。

土貨上“云端”

“加上清水，放幾片生姜，敢如此燉的雞，才是生態(tài)好雞?！比涨?，在三明市沙縣嶺斗村，沙縣縣長(zhǎng)汪志紅通過網(wǎng)絡(luò)直播，一邊親自煲湯，一邊為沙縣土特產(chǎn)品“打call”。

汪志紅還在直播現(xiàn)場(chǎng)向網(wǎng)友推薦了沙縣拌面、烤鰻、板鴨等土特產(chǎn)品。在2個(gè)多小時(shí)的直播時(shí)間里，銷售額超過70萬(wàn)元。

這是由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的“縣長(zhǎng)帶你買好貨”網(wǎng)絡(luò)直播活動(dòng)，目的是解決部分農(nóng)產(chǎn)品“賣難”問題。目前活動(dòng)已經(jīng)舉辦了5場(chǎng)，全網(wǎng)1000多萬(wàn)人次觀看。通過直播，大量新鮮蔬果和土貨從大山深處來(lái)到百姓餐桌。

以生鮮產(chǎn)品聞名的永輝超市也于3月初“試水”網(wǎng)絡(luò)直播銷售。為了向消費(fèi)者更形象地呈現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、采摘等環(huán)節(jié)，部分直播間還“搬”到了田間地頭。

土貨上“云端”，開辟了一條優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品通向市場(chǎng)的新通道?！爸辈ベu貨連接起生產(chǎn)端和消費(fèi)端，不僅打開了農(nóng)產(chǎn)品銷路，還倒逼農(nóng)村傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的改變，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量提高?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室主任曹旭東說。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》