□ 胡立彪

近日有報(bào)道稱，恒順醋業(yè)標(biāo)注為健康飲品的兩款產(chǎn)品恒順香妃醋和枸杞醋，配料表中顯示含有食用香精、枸杞香精等添加劑。這明顯違背了其在2014年推出醋飲產(chǎn)品時(shí)提出的“6不添加”主張，即不添加防腐劑、色素、糖精、香精、醋精、碳酸。

對(duì)于恒順醋業(yè)這種“出爾反爾”的做法，有法律界人士表示，恒順此舉雖有背誠(chéng)信，但尚不屬法律意義上的欺詐，畢竟，它在原料表上注明了香精添加，行為嚴(yán)重性略低于通常所理解的虛假宣傳。不過，企業(yè)未兌現(xiàn)承諾的食言行為，無論如何都是不光彩的事，免不了遭同行和消費(fèi)者指戳，品牌信譽(yù)也會(huì)丟分。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，在食品中使用食品添加劑是再正常不過的事，只要醋飲產(chǎn)品中的香精用量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就沒問題。事實(shí)上，不添加香精等食品添加劑，除了在宣傳上占點(diǎn)便宜，反倒在產(chǎn)品差異化方面失去優(yōu)勢(shì)，而且還會(huì)增加成本。恒順此次變卦，或許正是受成本利潤(rùn)的影響。

正所謂，早知今日，何必當(dāng)初。恒順當(dāng)初之誤，并非指其幾年前一時(shí)沖動(dòng)殺入醋飲市場(chǎng)，而是指它信誓旦旦喊出“6不添加”的口號(hào)。現(xiàn)在民間對(duì)食品添加劑存在諸多誤解，一提食品添加劑就反感，甚至將其與“不安全”“有害健康”直接掛鉤。與這種誤解相伴，“不添加”“零添加”成為追求和時(shí)尚。而一家整天跟食品添加劑打交道的食品企業(yè)，不能理性客觀地對(duì)待食品添加劑，卻去順應(yīng)民間非科學(xué)的時(shí)尚，這在邏輯上就出現(xiàn)了問題。

醫(yī)學(xué)上有個(gè)“衛(wèi)生假說”理論，大意是說，每個(gè)人都知道要注重保持清潔，但過于追求干凈衛(wèi)生反而可能會(huì)對(duì)人體健康不利。從哲學(xué)角度看，這一理論還包含了“無過無不及”的辯證思想。明白了這一點(diǎn)，完全可以在食品安全領(lǐng)域形成一套“安全假說”理論。事實(shí)上，不管是消費(fèi)者還是企業(yè)，推崇“不添加”“零添加”，其邏輯起點(diǎn)是食品添加劑有害健康，但這種起點(diǎn)是錯(cuò)誤的。首先，前文已經(jīng)說過，食品添加劑是被允許添加入食品的，只要按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用就安全無虞；其次，社會(huì)上之所以有許多人形成食品添加劑有害健康的觀念，是因?yàn)橛幸恍┎环ㄉ碳也话磭?guó)家規(guī)定要求使用，而這必然導(dǎo)致產(chǎn)品不合格，從而使得人們?nèi)菀自谔砑觿┖筒缓细裰g畫上等號(hào)。顯然，問題的根源不在添加劑本身而在對(duì)它的使用。

如果商家不按國(guó)家規(guī)定超標(biāo)使用添加劑，這是“過”，那么另外一些商家打出“不含添加劑”“零添加”的牌子，就是“不及”了。過猶不及，都跑偏了?！安缓砑觿毙麄鞯膯栴}在于，一方面，它含有否定添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展中不可替代的作用的潛臺(tái)詞，這當(dāng)然是錯(cuò)誤的；另一方面，即使食品真的不含添加劑，并不意味著這種食品就一定是“純天然”的，也不意味著它就是“安全”的。因?yàn)?，食品安全取決于人及人對(duì)待食品安全的態(tài)度和行為，而不取決于食品添加劑。

事實(shí)上，關(guān)于正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的宣傳已經(jīng)很多，但民間的誤讀似乎并未因此消除，反倒一再加深了。這種“深刻”的誤讀，其實(shí)是比與食品添加劑有關(guān)的食品安全事件更讓人擔(dān)憂的問題。任何食品安全事件都可以通過采取有效措施解決，但民眾若形成了對(duì)食品安全的非理性認(rèn)識(shí)，并固化為一種左右其判斷和行為的“理性”，這不僅不利于我國(guó)整體食品安全環(huán)境的改善，而且會(huì)對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。看來，要糾正人們對(duì)食品添加劑的非科學(xué)認(rèn)識(shí)，除了要求監(jiān)管部門加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，還得做好食品添加劑科學(xué)知識(shí)的普及、宣傳等“正名”工作。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》