創(chuàng)新工作方法 做好經(jīng)驗總結(jié) 抓好落地實施

北京市昌平區(qū)全面提升疫情防控工作水平

□ 昌 宣

為抓好轄區(qū)疫情防控，北京市昌平區(qū)市場監(jiān)管局不斷強化工作力度、創(chuàng)新工作方法，在全市首創(chuàng)“135”“2488”工作法，并以“凈化后廚”行動、農(nóng)貿(mào)市場專項整治為抓手全面推廣實施，全區(qū)餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場食品安全衛(wèi)生狀況大大改善，疫情防控水平大大提升，得到了北京市第四巡查指導(dǎo)組專家的高度認(rèn)可。

據(jù)悉，“135”工作法是指每個餐飲單位有1名專職消殺員，負(fù)責(zé)調(diào)配消毒溶液和監(jiān)督消殺工作；餐飲單位每天不少于3次的全環(huán)境消殺，并完整記錄；重點消殺餐飲具、地面、桌面、衛(wèi)生間、垃圾箱等5個關(guān)鍵部位。“2488”工作法指的是84消毒液配置比例，即：“2”是物體表面消殺用2瓶蓋84消毒液原液加入1瓶水中（2升裝雪碧瓶、蓋），噴灑或擦拭表面，保持濕潤，消毒30分鐘后用清水擦凈；“4”是地面消殺用4瓶蓋84消毒液原液加入1瓶水中，噴灑或擦洗地面，保持濕潤，消毒30分鐘后用清水拖凈；“88”分別指在廁所、衛(wèi)生潔具消殺過程中，用8瓶蓋84消毒液原液加入1瓶水中，噴霧作用120分鐘；垃圾消殺可用8瓶蓋84消毒液原液加入1瓶水，噴霧作用120分鐘。

為保證“135”“2488”工作法落到實處，昌平區(qū)市場監(jiān)管局專門制作了小視頻，通過線上點播、線下培訓(xùn)等形式，組織餐飲單位從業(yè)人員學(xué)習(xí)應(yīng)用。目前，已實現(xiàn)5368家餐飲單位、17894餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)全覆蓋。

此外，該局在全區(qū)餐飲單位開展“凈化后廚”行動，對已復(fù)工的5159 家餐飲單位從陽光餐飲、后廚衛(wèi)生、人員健康、原料把控、網(wǎng)絡(luò)訂餐、最高接待限量以及店內(nèi)和解員制度落實情況等7個方面進行全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)及違法違規(guī)行為進行整治，要求餐飲單位逐條逐項落實后廚衛(wèi)生、食品安全管理和疫情防控措施，開展“搬家式、搓澡式”衛(wèi)生清掃和消殺工作。自4月份以來，行動發(fā)現(xiàn)并整改問題隱患335個，立案11件，責(zé)令一家美食城對后廚衛(wèi)生臟亂的問題進行停業(yè)整改。

值得一提的是，該局推動“凈化后廚”行動常態(tài)化，將7個方面的內(nèi)容納入日常檢查范圍，加大巡查力度。同時，針對餐飲單位在投訴舉報、輿情處置事件中暴露的問題，采取差別化、個性化指導(dǎo)的方式，督促餐飲單位全面自查、認(rèn)真整改，切實做到開業(yè)一家，第一時間檢查指導(dǎo)一家，后廚衛(wèi)生達標(biāo)一家，疫情防控及食品安全管理措施落實到位一家。

農(nóng)貿(mào)市場是疫情防控工作的重中之重，為確保各項措施落實到位，昌平區(qū)市場監(jiān)管局將“135”“2488”工作法和“凈化后廚”行動延伸到各農(nóng)貿(mào)市場，要求在營的22家農(nóng)貿(mào)市場成立疫情防控工作專班，設(shè)置消毒消殺工作組，利用專業(yè)公司或自有消毒保潔人員，每天對經(jīng)營場所開展全面的衛(wèi)生清掃和消殺工作，做到市場內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，垃圾分類處理，及時清運。

在疫情防控實踐中，昌平區(qū)市場監(jiān)管局總結(jié)經(jīng)驗，歸納出了農(nóng)貿(mào)市場疫情防控“八必須”，即市場主辦單位必須落實主體責(zé)任、必須落實宣傳教育責(zé)任、必須落實人員管控責(zé)任、必須落實體溫檢測責(zé)任、必須落實室內(nèi)通風(fēng)責(zé)任、必須落實環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任、必須規(guī)范消殺責(zé)任、必須落實食品經(jīng)營責(zé)任。同時，該局加強對市場的每日巡查，督促市場主辦單位對水果蔬菜、冷凍食品、畜禽水產(chǎn)銷售等區(qū)域嚴(yán)格落實不同的消殺防控措施，確保市場內(nèi)外消毒清理全覆蓋、無死角。

《中國質(zhì)量報》