□ 張文禮

近日，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前除了少數(shù)大型餐飲企業(yè)，當(dāng)?shù)厣碳以谕赓u食品中使用食安封簽的比例并不高，有外賣騎手表示使用食安封簽的外賣食品連10%也到不了，說明推廣食安封簽面臨不小的困難。

近年來，隨著餐飲外賣市場快速發(fā)展，其食品安全問題愈發(fā)受到全社會重視。對于外賣食品來說，從餐品離店到送達(dá)消費者手上的“最后一公里”配送過程，商家看不見，消費者摸不著，既缺乏有效監(jiān)管，也不夠陽光透明。如何以有效監(jiān)管保障外賣食品安全，成為市場監(jiān)管部門保障食品安全的重點領(lǐng)域和重要課題。在這一背景下，食安封簽應(yīng)運而生。

食安封簽是為防止網(wǎng)絡(luò)訂餐食品外包裝在配送過程中遭人為或意外破壞、啟封，所使用的一次性封口包裝件，其采用一次性特殊材料制作。在食安封簽推廣之前，絕大多數(shù)外賣商家使用以書釘、透明膠帶、普通不干膠進(jìn)行封口的居多，無法確保配送途中外包裝不拆簽、不拆袋。也正因此，多地曾爆出個別外賣送餐人員偷吃餐食甚至惡意“加料”、人為污染外賣食品的事件。由此來看，推廣食安封簽，在保障消費者健康和安全方面，作用明顯、意義重大。

可以說，食安封簽的大力推廣和普遍使用，可以有效避免餐飲外賣在配送過程中因各種不可控因素受到污染，為外賣食品加裝了一道“安全鎖”，是守護(hù)消費者“舌尖上的安全”的有力舉措。但商家不愿意使用食安封簽，也有其自身的實際考量——食安封簽需要自行采購，這是一筆額外的開支；以前訂書釘、膠帶封口十分便捷高效，采用外賣封簽后增加了包裝封口的時間成本。

筆者認(rèn)為，使用食安封簽，應(yīng)該算一筆長遠(yuǎn)賬。商家需要認(rèn)識到，食安封簽“封”的是餐食，“護(hù)”的卻是商家自身。在確保外賣食品品質(zhì)的同時，使用食安封簽，可以更加有效防范配送過程中的各種食品安全風(fēng)險，厘清出現(xiàn)食品安全問題時的各方責(zé)任，進(jìn)行食品質(zhì)量問題追溯，提高商家的美譽度、消費者的滿意度和二次甚至多次消費意愿，最終受益的是商家自己。

保障食品安全是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程。近年來，市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照“四個最嚴(yán)”要求，推廣“明廚亮灶”“陽光廚房”等舉措，下大氣力構(gòu)筑食品安全屏障，尤其是推動了中小餐飲企業(yè)的規(guī)范經(jīng)營和提質(zhì)升級，有力提升了食品安全水平。對于外賣食品安全來講，食安封簽雖不能畢其功于一役，但卻是其中的重要一環(huán)。有法律界人士認(rèn)為，食安封簽推廣存在困難，說明僅僅依靠監(jiān)管部門和行業(yè)組織的倡議，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，迫切需要提升食安封簽在制度和法律法規(guī)層面的約束力和執(zhí)行力。這給市場監(jiān)管部門提了個醒——食安封簽本是好事，但要把好事辦好，不僅要靠企業(yè)自覺，還需要市場監(jiān)管部門通過提升食安封簽的“硬約束”，賦予食安封簽更具操作性的制度和法律層面的效力，明確食安封簽的應(yīng)用細(xì)則和監(jiān)督執(zhí)法規(guī)范，來切實壓實外賣平臺和商家的食品安全法律責(zé)任，更好保障消費者身體健康和安全。同時，在推廣食安封簽的同時，監(jiān)管部門需要加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，全方位筑牢外賣食品安全防線。此外，推廣食安封簽，消費者的主動參與也不可或缺。使用食安封簽后，消費者可憑此確認(rèn)自己的餐品在配送過程中是否完好無損，這從很大程度上提升了消費者消費的便捷性和安心度。監(jiān)管部門和行業(yè)組織等要加強消費引導(dǎo)，推動更多消費者認(rèn)識到食安封簽對于確保外賣食品安全的重要性，讓消費者買得放心、吃得安心，共同營造食品安全人人共享、人人守護(hù)的社會氛圍。

《中國質(zhì)量報》