中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 隨著疫情防控逐步走向常態(tài)化，7月18日，經(jīng)黑龍江省明水縣“防指”批準(zhǔn)，全縣已關(guān)停的34家大型聚餐（禮儀廳、宴會(huì)廳、酒店等）場(chǎng)所復(fù)工營(yíng)業(yè)，聚餐企業(yè)迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。在此，明水縣市場(chǎng)監(jiān)管局從“抓六穩(wěn)”、“促六保”，保市場(chǎng)主體的主旨出發(fā)，緊緊抓住聚餐場(chǎng)所復(fù)工后迎來(lái)升學(xué)宴、婚宴、謝師宴、農(nóng)村集體聚餐訂單驟增，餐企營(yíng)銷旺季這一契機(jī)，遵循“預(yù)約、備案、限量、錯(cuò)峰、安全”的原則，多舉措消除聚餐帶來(lái)的疫情防控和食品安全風(fēng)險(xiǎn)壓力，幫扶餐企復(fù)工營(yíng)業(yè)、疫情防控、食品安全“三到位”，就餐安全與餐企效益“雙勝雙贏”。目前，全縣34家集體聚餐企業(yè)全部復(fù)工營(yíng)業(yè)，帶動(dòng)就業(yè)480余人，餐企聚餐訂單與日俱增，企業(yè)經(jīng)營(yíng)逐步走出困境，恢復(fù)生機(jī)。

舉辦大型聚餐企業(yè)食品安全及疫情防控培訓(xùn)班。大型餐企復(fù)工營(yíng)業(yè)前，為提升餐企管理人員疫情防控、食品安全責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)技能，組織集體聚餐單位食品安全及疫情防控培訓(xùn)會(huì)，會(huì)上，監(jiān)管人員就聚餐報(bào)備、原料采購(gòu)索證索票登記、從業(yè)人員上崗前核酸檢測(cè)和健康體檢、高頻接觸物消毒、進(jìn)口鮮活速凍海鮮核酸檢測(cè)查驗(yàn)、助燃劑色標(biāo)管理、配備公筷公勺及食品留樣等疫情防控及食品安全知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)講解培訓(xùn)。期間，下發(fā)了《明水縣大型聚餐場(chǎng)所新冠疫情防控技術(shù)指導(dǎo)意見》，34家大型餐企簽訂了《明水縣集體聚餐場(chǎng)所疫情防控承諾書》和《明水縣集體聚餐場(chǎng)所食品安全承諾書》。

落實(shí)聚餐審查備案制度。要求舉辦婚宴、升學(xué)宴等接待100人以上聚餐活動(dòng)的餐企提前10天向監(jiān)管部門進(jìn)行承辦信息備案，簽定《聚餐餐飲服務(wù)疫情防控責(zé)任書》和《聚餐餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》。監(jiān)管人員對(duì)聚餐舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、就餐人數(shù)、菜肴清單等進(jìn)行嚴(yán)格審查；禁止加工野生動(dòng)物及制品、生食海鮮和國(guó)外進(jìn)口未經(jīng)核酸檢測(cè)的鮮活海鮮、速凍海鮮；禁止制售冷葷涼拌菜、野生菌，鮮黃花菜、豆莢類食品；禁止消費(fèi)者自行攜帶的食品、散裝白酒，飲料；嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品留樣制度，消除安全風(fēng)險(xiǎn)，守牢安全底線。在先行審查的121餐菜譜中，取消預(yù)定的涼拌菜等風(fēng)險(xiǎn)菜品5類共450余桌。

實(shí)施包容審慎監(jiān)管。大型聚餐場(chǎng)所復(fù)工營(yíng)業(yè)后，針對(duì)餐企發(fā)展的難點(diǎn)、痛點(diǎn)發(fā)力，量身定制服務(wù)項(xiàng)目，切實(shí)做到精準(zhǔn)幫扶，為企業(yè)解憂。對(duì)餐企復(fù)工經(jīng)營(yíng)中存在的不規(guī)范現(xiàn)象，通過(guò)法規(guī)宣傳、行政提示、約談、行政建議、批評(píng)教育等柔性監(jiān)管方式，指導(dǎo)餐企整改、規(guī)范。對(duì)餐企的非主觀故意、沒有造成危害后果的違法行為，不予行政處罰，避免老辦法監(jiān)管新事物，造成監(jiān)管過(guò)度，給餐企穩(wěn)步走出經(jīng)營(yíng)困境帶來(lái)影響。

全面提升聚餐企業(yè)疫情防控能力。要求承辦餐企嚴(yán)格按照疫情防控要求，從業(yè)人員上崗前全員進(jìn)行核酸檢測(cè)和健康體檢；聚餐場(chǎng)所設(shè)專人引導(dǎo)就餐人員登記、掃碼、測(cè)量體溫入場(chǎng)；錯(cuò)峰就餐，控制就餐人數(shù)，大廳或包間就餐桌數(shù)不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)接待量的80%，鄰桌之間的距離不得小于1.5米，并配備公筷公勺；每餐聚餐時(shí)間不得超過(guò)60分鐘并保持每餐餐后就餐場(chǎng)所全面、徹底消毒，高頻接觸物擦拭消毒；排風(fēng)系統(tǒng)安全運(yùn)行，保持空氣流通。

除此之外，明水縣市場(chǎng)監(jiān)管局還加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，充分利用現(xiàn)有快檢設(shè)備，靶向檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)大型聚餐企業(yè)食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲具、冷鮮肉、水產(chǎn)品等開展快速檢測(cè)，目前快檢57批次，結(jié)果均合格。（綏化市明水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王廣忠）