中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （記者 王梅）9月15日，十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會將在陜西西安舉辦。這是疫情發(fā)生之后，國內(nèi)舉辦的最大規(guī)模體育賽事。為確保本屆體育賽事公平公正、精彩圓滿，十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會組委會（簡稱組委會）提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全保障目標(biāo)，確保食品安全事故和食源性興奮劑事件零發(fā)生，其中食源性興奮劑事件零發(fā)生，是首次提出的要求。

此次運(yùn)動場館分布在陜西十三個(gè)地市（區(qū)），要對上百種食材、五大類高風(fēng)險(xiǎn)食材進(jìn)行食品安全、興奮劑檢測。因此，十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會的食品安全保障工作呈現(xiàn)出點(diǎn)多、線長、量大特點(diǎn)，給食品安全保障工作提出了挑戰(zhàn)。

去年8月組委會成立，組建了由陜西省市場監(jiān)管局牽頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等九家省級部門組成的食品藥品安全保障部（簡稱保障部）。部長、駐會副部長分別由陜西省市場監(jiān)管局黨組書記、局長張小寧，副局長姜敏擔(dān)任。

面對挑戰(zhàn)，保障部組建后立即開始密集調(diào)研、走訪學(xué)習(xí)、科學(xué)研判，提出新建運(yùn)動員食品總倉，以此為核心，對供運(yùn)動員食用的重點(diǎn)監(jiān)控的五類食材，實(shí)行由養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)抵總倉的全過程、全鏈條安全保障。

為實(shí)現(xiàn)全過程、全鏈條風(fēng)險(xiǎn)可控、可追溯，提出了“五統(tǒng)一閉環(huán)管理”模式，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一儲存和統(tǒng)一配送。

具體說，由總倉的建設(shè)、運(yùn)營單位——陜西華潤萬家公司，從組委會確定的14家養(yǎng)殖基地、屠宰企業(yè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、進(jìn)口食品企業(yè)以及其他供應(yīng)商采購食材；查驗(yàn)合格后出、入總倉；進(jìn)入總倉儲存區(qū)的食材，按照食品抽檢方案和食源性興奮劑抽檢方案，進(jìn)行批批檢測；出倉食材，批次檢測合格后，由總倉配送至全運(yùn)村、運(yùn)動員接待酒店；配送運(yùn)輸車輛加裝智能化監(jiān)控系統(tǒng)，由總倉統(tǒng)一調(diào)配。

為確?！拔褰y(tǒng)一閉環(huán)管理”在總倉運(yùn)行順暢，保障部牽頭完善機(jī)制、建立制度，構(gòu)建了智能監(jiān)管平臺，讓總倉成為規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、一體化的信息管理控制中樞。 

完善了保障運(yùn)行機(jī)制，組建百人食品安全保障團(tuán)隊(duì)和總倉運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)。食品安全保障團(tuán)隊(duì)由市場監(jiān)管系統(tǒng)管理、技術(shù)人員組成，總倉運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)由總倉承建方——陜西華潤公司負(fù)責(zé)。

制定了九個(gè)環(huán)節(jié)食品安全管理制度，即到倉交接、驗(yàn)收管理、入庫管理、檢測管理、留樣管理、儲存管理、出倉管理、配送管理、返倉交接等制度。

構(gòu)建了智慧信息監(jiān)管平臺，新開發(fā)的十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會監(jiān)管APP，具有監(jiān)管人員一鍵通訊、監(jiān)管企業(yè)地圖式管理、抽檢信息及時(shí)上報(bào)、產(chǎn)品賦碼追溯等功能；設(shè)在總倉監(jiān)控中心的智慧監(jiān)管平臺，監(jiān)控顯示屏分別與分布在總倉工作、儲存區(qū)域的96個(gè)攝像頭、養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)企業(yè)、運(yùn)輸車輛等重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域相連，實(shí)現(xiàn)了所有關(guān)鍵點(diǎn)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

與此同時(shí)，在保障部統(tǒng)一部署和指導(dǎo)下，分別在西安、寶雞、延安開展了食品安全保障工作應(yīng)急演練、總倉配送環(huán)節(jié)實(shí)戰(zhàn)演練，對全省的保障人員進(jìn)行了數(shù)次系統(tǒng)性培訓(xùn)。

目前保障組仍在不斷總結(jié)、完善，讓通過“五統(tǒng)一”閉環(huán)管理模式構(gòu)建起的食品安全保障體系，在確保十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會期間的兩個(gè)零發(fā)生中，發(fā)揮更有效的作用。