中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2023年8月底以來(lái)，安徽省滁州市深入開展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)，目標(biāo)明確，思路清晰，措施得力，取得顯著成效。

“兩個(gè)責(zé)任”總引擎

根據(jù)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作制度要求，滁州市壓緊屬地管理和企業(yè)主體責(zé)任，集中用餐單位均落實(shí)分層分級(jí)管理，包保干部配備實(shí)現(xiàn)全覆蓋，包保督導(dǎo)率、問(wèn)題整改率均達(dá)100%，形成“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題——分析問(wèn)題——解決問(wèn)題”工作閉環(huán)。通過(guò)“兩個(gè)責(zé)任”總引擎，推動(dòng)屬地黨委政府的履責(zé)意識(shí)，同時(shí)也提升集中用餐單位落實(shí)主體責(zé)任的能力，將“日管控、周排查、月調(diào)度”做到實(shí)處，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

多方聯(lián)動(dòng)成合力

充分發(fā)揮各級(jí)食安辦牽頭抓總的作用，市場(chǎng)監(jiān)管、教育、民政、衛(wèi)健、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等相關(guān)部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，從動(dòng)員部署、集中整治到鞏固提升的各個(gè)階段，圍繞任務(wù)分工、重點(diǎn)內(nèi)容、階段成效、聯(lián)合檢查、問(wèn)題整改等工作事項(xiàng)進(jìn)行會(huì)商，聯(lián)合下發(fā)專項(xiàng)治理行動(dòng)方案，有效形成了工作合力。部分市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合自身實(shí)際，通過(guò)股所聯(lián)動(dòng)聚合力，打破基層所轄區(qū)監(jiān)管權(quán)限限制，就近安排相關(guān)所開展聯(lián)合檢查，有效推動(dòng)執(zhí)法效率最優(yōu)化、效果最大化。

監(jiān)服結(jié)合抓提升

監(jiān)管與服務(wù)從來(lái)都是相輔相成，并非對(duì)立矛盾的。滁州市堅(jiān)持“督幫服”理念，采用“監(jiān)服結(jié)合”的方式，加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位食品安全工作規(guī)范整治，提升整體安全系數(shù)和管理水平。監(jiān)管方面，將學(xué)校食堂列為高風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等級(jí)，以春秋兩季開學(xué)為契機(jī)，開展每年4次的食堂食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)校外供餐單位進(jìn)行每月1次監(jiān)督檢查；將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院和機(jī)關(guān)單位食堂列入一般風(fēng)險(xiǎn)，每年開展1至2次日常監(jiān)督檢查。服務(wù)方面，結(jié)合食品安全“兩超一非”問(wèn)題治理，對(duì)集中用餐單位常用的小龍蝦、食用植物油、大米等可能存有潛在風(fēng)險(xiǎn)的食材食品，進(jìn)行“隨機(jī)抽隨機(jī)檢”。派出專家骨干隊(duì)伍組成“流動(dòng)診所”，幫扶食品企業(yè)分析查找隱患，開具“問(wèn)題診斷”建議書，跟蹤問(wèn)題整改效果。

智慧監(jiān)管提質(zhì)效

以科技和信息智慧化手段強(qiáng)化集中用餐單位食品安全監(jiān)管，往往能取得事半功倍的效果。專項(xiàng)治理行動(dòng)開展以來(lái)，各有關(guān)部門重視并加大科技和信息智慧化建設(shè)投入，使集中用餐單位“明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推行覆蓋率均得到了大幅提高。各職能部門可通過(guò)遠(yuǎn)程智慧監(jiān)管系統(tǒng)隨時(shí)開展網(wǎng)上巡查，及時(shí)糾正存在的安全隱患；還可通過(guò)明廚亮灶系統(tǒng)將后廚操作情況實(shí)時(shí)展現(xiàn)給廣大師生和用餐人員，接受社會(huì)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管質(zhì)效的躍升進(jìn)步。

典型示范增動(dòng)力

典型示范引領(lǐng)，也是滁州市加強(qiáng)集中用餐單位食品安全工作的一項(xiàng)重要方法手段。以5常、6T食堂管理為抓手，全市重點(diǎn)培樹80多家軟硬件設(shè)施配套好、管理制度正規(guī)有序的集中用餐單位食堂作為先進(jìn)示范樣板，推動(dòng)各行業(yè)部門食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化正規(guī)化建設(shè)。把創(chuàng)建機(jī)關(guān)健康食堂，作為考評(píng)機(jī)關(guān)食堂食品安全工作成效的重要指標(biāo)，通過(guò)創(chuàng)建10余家機(jī)關(guān)健康食堂，帶動(dòng)全域百余家機(jī)關(guān)單位食堂主動(dòng)加強(qiáng)設(shè)施投入、軟硬件升級(jí)改造和業(yè)務(wù)制度強(qiáng)化培訓(xùn)，大大提升了食品安全管理水平。（徐以成 陳成）