中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為助力食品生產(chǎn)企業(yè)更好更快發(fā)展，全面提升企業(yè)食品安全防控能力，近日，廣東省樂昌市市場監(jiān)管局聯(lián)合廣州檢驗檢測認(rèn)證集團(tuán)開展食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，廣檢集團(tuán)綜合業(yè)務(wù)部副部長、高級工程師劉結(jié)容作專題講解，全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊負(fù)責(zé)人和食品安全員60余人參訓(xùn)。

專家向食品企業(yè)負(fù)責(zé)人講解食品添加劑標(biāo)簽要求

活動開展前，樂昌市市場監(jiān)管局對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊通過日常監(jiān)管、走訪調(diào)查等方式，全方面了解企業(yè)的難點問題和訴求，精準(zhǔn)掌握企業(yè)培訓(xùn)需求，并根據(jù)企業(yè)的“點單”，定制培訓(xùn)“菜單”，實現(xiàn)精準(zhǔn)培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，劉結(jié)容圍繞新修訂的《GB 2760-2024食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》圍繞新標(biāo)準(zhǔn)的整體修訂變化及其亮點展開闡述，重點對焙烤食品、糧食加工品、調(diào)味料、肉制品等食品中常見的食品添加劑的變化進(jìn)行解析，講解企業(yè)在實施新標(biāo)準(zhǔn)時的注意事項，對企業(yè)在使用食品添加劑時存在的風(fēng)險提出建議。同時，聚焦企業(yè)所關(guān)心的“復(fù)合食品添加劑的最大使用量”“食品添加劑存放要求”“談‘添’色變”等問題，以案例的形式指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工單位規(guī)范使用，把抽象的食品安全標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為貼近實際的操作指引，內(nèi)容豐富、條理清晰、案例生動，讓參加活動的食品加工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員對食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)有了更加全面、深入地理解。培訓(xùn)結(jié)束后，組織了現(xiàn)場考核以檢驗培訓(xùn)效果。

指導(dǎo)食品企業(yè)從業(yè)人員存放食品添加劑

此外，專家組深入生產(chǎn)企業(yè)開展“一對一”指導(dǎo)，對生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑的原料驗收、儲存、使用、臺賬登記等環(huán)節(jié)實地檢查，現(xiàn)場指出企業(yè)生產(chǎn)過程管控中的欠缺和不足，并對企業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)技術(shù)指導(dǎo)，有效提高食品安全管理水平。

樂昌市某食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人說：“這個培訓(xùn)很實在，對我們幫助很大，為在實際工作中正確使用食品添加劑提供寶貴的方法，接下來我們將嚴(yán)格按照規(guī)范生產(chǎn)，為群眾生產(chǎn)出放心食品。”

食品安全的基礎(chǔ)在生產(chǎn)經(jīng)營者，食品安全培訓(xùn)更需要精準(zhǔn)到企。今年以來，樂昌市市場監(jiān)管局以教育培訓(xùn)為抓手，持續(xù)深入開展“粵食優(yōu)企”提質(zhì)行動，大力推行“企業(yè)點單式學(xué)習(xí)，邀請專家菜單式教學(xué)”模式，著力提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和從業(yè)人員的規(guī)范經(jīng)營意識，推動食品安全治理模式向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，讓“防”走在“治”前，全面織密食安“防護(hù)網(wǎng)”。（鄧海捐）