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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （記者 秦海峰）當(dāng)下中國酒業(yè)正身處新消費(fèi)和新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)的轉(zhuǎn)型時(shí)代，清香型白酒順勢待時(shí)，如何有效促進(jìn)清香型白酒健康迅速發(fā)展、順利迎接大清香時(shí)代？

8月19日，作為“2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會(huì)”重要同期活動(dòng)，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“靈源善釀 世醉素風(fēng)——中國清香型白酒市場與消費(fèi)趨勢”論壇在山西汾陽成功舉辦。

來自政府、行業(yè)權(quán)威組織機(jī)構(gòu)、科研高校、權(quán)威媒體、企業(yè)單位、網(wǎng)絡(luò)營銷平臺(tái)等共300余名代表齊聚一堂，深入探討“清香型白酒市場與消費(fèi)新趨勢”。

與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者通過演講、對話等形式，從微觀到宏觀、從規(guī)律到偶然，從文化建設(shè)到營銷創(chuàng)新等多角度、多領(lǐng)域?yàn)榍逑阈桶拙瓢l(fā)展提供案例先導(dǎo)和理論支持。

高屋建瓴 為“大清香”把脈

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在致辭中指出，當(dāng)下，清香型白酒市場從黃河沿岸東進(jìn)、南下、西出，已經(jīng)形成全國化的市場雛形。隨著清香型白酒的市場影響力進(jìn)一步增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)增長，呈現(xiàn)出“產(chǎn)區(qū)崛起，品牌新生”的新業(yè)態(tài)。清香型白酒一定要重視和堅(jiān)持文化引領(lǐng)、產(chǎn)區(qū)賦能、品質(zhì)至上，同時(shí)堅(jiān)持生態(tài)釀造、消費(fèi)導(dǎo)向、名酒引領(lǐng)和國際視野。相信，有著深厚歷史底蘊(yùn)，有著廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)，有著產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、名酒企業(yè)的攜手努力，清香型白酒復(fù)興必將跬步萬里河山、揚(yáng)名古今中外。

中共呂梁市委副書記、呂梁市人民政府市長張廣勇表示，汾酒歷史悠久，品質(zhì)穩(wěn)定，獲得諸多國內(nèi)外榮譽(yù)的肯定。她是當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)型發(fā)展的強(qiáng)大引擎和對外開放的重要平臺(tái)。未來清香白酒的市場占有率一定會(huì)有一個(gè)大幅度的提升。本次論壇聚焦清香型白酒的市場與消費(fèi)趨勢，定將助力“大清香時(shí)代”復(fù)興歸來。作為全國清香白酒核心產(chǎn)區(qū)，呂梁有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢，也有潛力和底氣引領(lǐng)清香白酒再次贏得市場。

汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂強(qiáng)調(diào)，近幾年，清香型白酒已經(jīng)迎來重大發(fā)展機(jī)遇。但就目前而言，清香品類的整體實(shí)力并不強(qiáng)，需要聯(lián)合作戰(zhàn)，整體推動(dòng)。建議清香型企業(yè)做到以下幾點(diǎn)：一是強(qiáng)化研究培育，二是堅(jiān)持創(chuàng)新理念，三是穩(wěn)守品質(zhì)底線，四是共創(chuàng)良好生態(tài)。相信，在未來的市場中，清香白酒良好發(fā)展態(tài)勢不會(huì)變，引領(lǐng)勢頭也不會(huì)減。倡議大家共同以創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展，以品質(zhì)支撐發(fā)展，以合作促成共贏，全方位推動(dòng)清香白酒高質(zhì)量發(fā)展。

慧眼獨(dú)到 為“大清香”唱優(yōu)

近年來，新型消費(fèi)成為消費(fèi)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)能，呈現(xiàn)出巨大潛力。中國酒業(yè)新型消費(fèi)，如何才能實(shí)現(xiàn)更快、更穩(wěn)、更健康地發(fā)展？主題演講環(huán)節(jié)，三位演講嘉賓從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、文化層面闡釋了酒業(yè)品類特別是清香型白酒的市場與消費(fèi)的要義。

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》首席評論員鈕文新提到，希望以中國酒業(yè)為代表的實(shí)體經(jīng)濟(jì)能夠更加踏實(shí)和落地。

江南大學(xué)副校長徐巖，從專業(yè)角度剖析了中國清香型白酒發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，以及在未來競爭中所具有的優(yōu)勢。他認(rèn)為，對于清香型白酒來說，首先釀造技藝的優(yōu)勢是基礎(chǔ)，清香型白酒獨(dú)特的地缸發(fā)酵、多曲協(xié)作、多微共酵成就了其優(yōu)質(zhì)、高效釀造工藝優(yōu)勢，最能滿足消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)白酒消費(fèi)需求；其次，風(fēng)味品質(zhì)的優(yōu)勢是根本。清香型白酒風(fēng)味組分種類豐富，風(fēng)味活性結(jié)構(gòu)均衡，成就了其感官風(fēng)格清雅協(xié)調(diào)的優(yōu)勢，最能滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。最后，未來創(chuàng)新引領(lǐng)優(yōu)勢是動(dòng)能。清香型白酒優(yōu)質(zhì)高效釀造工藝和白酒輕奢時(shí)尚、兼容并包風(fēng)格特征，最能引領(lǐng)中國白酒年輕化、國際化和現(xiàn)代化發(fā)展。

文化學(xué)者、太原理工大學(xué)、中北大學(xué)客座教授、太原市中華文化促進(jìn)會(huì)副主席趙馳，介紹了清香型白酒以及清香型白酒之鄉(xiāng)呂梁的歷史與榮譽(yù)。呂梁是英雄之鄉(xiāng)，而英雄豪杰又大都具有詩酒豪情。比如無酒不歡的詩仙李白，為后人傳下了詩酒佳話，酒后名篇繁多，傳承千年醉了一代代讀者。而李白和清香型白酒又具有不解之緣?！稇浥f游寄譙郡元參軍》就清晰記錄了他對游歷山西印象之深、友情之厚，多年后仍然歷歷在目、念念不忘。從側(cè)面印證了清香型白酒歷史源遠(yuǎn)流長，文化深厚。

各抒己見 為“大清香”謀遠(yuǎn)

論壇以“新消費(fèi)時(shí)代清香型白酒的挑戰(zhàn)與機(jī)遇”為主題，從不同角度先后開展兩輪深度對話。

第一輪對話以“產(chǎn)品表達(dá)、釀造工藝、風(fēng)味特點(diǎn)、品鑒方法”為題，圍繞清香型白酒市場與消費(fèi)趨勢的影響展開討論。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威認(rèn)為，白酒市場是充分競爭的市場，清香型白酒想在市場上搶占先機(jī)，一是要做好自己的產(chǎn)品，另外一個(gè)是講好產(chǎn)品的故事。要堅(jiān)持四個(gè)原則，第一是清晰地表達(dá)，第二是規(guī)范的表達(dá)，第三是真摯的表達(dá)，第四是誠信的表達(dá)。那么如何表達(dá)高端清香型白酒呢？清香型白酒的味道像純粹的大自然的味道，聞起來有淡淡的香味，好的清香型白酒只有細(xì)細(xì)的品位才能深得其味。

汾酒股份副總經(jīng)理、汾酒銷售公司總經(jīng)理李俊表示，客觀地說，當(dāng)下以汾酒為首的清香型白酒發(fā)展還面臨幾個(gè)問題，第一市場份額還是偏??；第二品牌群體效應(yīng)偏弱；第三品質(zhì)和風(fēng)格的堅(jiān)守還不夠持久；第四產(chǎn)業(yè)集群分散等都制約著清香型白酒的發(fā)展。中國的市場從來就不缺酒，缺的是好酒，缺的是美酒，缺的是釀酒人的一種品質(zhì)和精神。

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理鄭保洪表示，老白干和清香型都是地缸發(fā)酵，地缸發(fā)酵有一個(gè)特點(diǎn)，就是純凈，純凈是能感受到的一個(gè)核心價(jià)值，我們要想辦法把核心價(jià)值給消費(fèi)者傳達(dá)出去。這就需要我們做到，一、持續(xù)優(yōu)化清香型企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；二、清香型企業(yè)要建立有效消費(fèi)者培育模式；三、清香品類一定把清香熱壓實(shí)做牢。

寶豐酒業(yè)有限公司董事長助理、首席品牌官許英杰說，對于消費(fèi)者個(gè)體來說，高端化和高品質(zhì)的需求不一定是表現(xiàn)在同樣價(jià)格的量級(jí)上，對于清香來說要高效優(yōu)質(zhì)，要為具備的不同的消費(fèi)人群提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)，來實(shí)現(xiàn)特定的不同消費(fèi)人群高端化的需求。

第二輪對話以清香型白酒的市場策略：市場定位、消費(fèi)人群、消費(fèi)粘性、品牌粘性為方向展開討論。

1919酒類直供創(chuàng)始人、董事長楊陵江介紹，在1919，白酒大概占70％，葡萄酒、洋酒、其他酒占30％，清香型白酒占比非常低，這兩年的占比也沒怎么上升，原因不是清香型白酒不好賣，是配額太少?，F(xiàn)在的配額只有30％，我們正常的缺口卻達(dá)到70％。

酒仙集團(tuán)副總裁李書凱表示，酒仙集團(tuán)也就是原來的酒仙網(wǎng)，升級(jí)為線上線下全渠道運(yùn)營，從數(shù)據(jù)來看，清香型白酒整個(gè)市場都在增長，喜歡清香型白酒的人好像一下子增多了。清香回歸已成定勢，他認(rèn)為有兩個(gè)主要原因，第一個(gè)清香型白酒必須在千元價(jià)位帶上達(dá)到30％以上全國占有率，在整個(gè)白酒行業(yè)當(dāng)中也要達(dá)到30％的占有，但我相信憑借清香型白酒的快速增長，這一天很快就會(huì)到來。

新華社新媒體中心創(chuàng)新發(fā)展部市場總監(jiān)董夏麗講到，讓文化真正的火起來的方式，也許就缺一個(gè)當(dāng)代技術(shù)，比如利用AR技術(shù)掃描我們的汾酒的青花瓷。通過這些現(xiàn)代技術(shù)讓我們的汾酒成功打入年輕者心中。這也是新消費(fèi)的一種方法方式。另外一個(gè)是鄉(xiāng)村振興，鄉(xiāng)愁是深藏在每個(gè)人潛意識(shí)的心結(jié)，何以解鄉(xiāng)愁，也許就是“杏花村”，以此來構(gòu)建深入人心的品牌意象。

深圳怡亞通集團(tuán)酒業(yè)公司副總裁、北京怡?？祵氂邢薰径麻L鄢奎平感覺，清香大勢已來。一個(gè)是國家標(biāo)準(zhǔn)迅速占領(lǐng)市場，培養(yǎng)了很多消費(fèi)群體；另外一個(gè)是口感，現(xiàn)在清香型口感的舒適度很受大家歡迎，而且這個(gè)價(jià)位段的定位也非常好。

視頻號(hào)知識(shí)主播、文化普及者歸零智慧認(rèn)為，面對新消費(fèi)趨勢，要給消費(fèi)者講新的品牌故事，新的情感需求，甚至要給他們講酒里邊裝載著你即將完成的夢想?，F(xiàn)在很多的品牌有的時(shí)候以自我為中心，如何在當(dāng)下碎片化時(shí)間內(nèi)將品牌輕盈化。這就需要做到深入了解消費(fèi)需求，第二要與消費(fèi)者產(chǎn)生感情融合，第三要與消費(fèi)市場達(dá)到潛在的精神契合，一定要做到了解消費(fèi)者消費(fèi)的底層邏輯。

新秀迭出 為“大清香”助力

最后，論壇為第二屆“呂梁杯”清香型白酒原酒“清樽獎(jiǎng)”暨中國清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（呂梁）“十朵小金花企業(yè)”獲選企業(yè)頒獎(jiǎng)。此獎(jiǎng)項(xiàng)旨在推進(jìn)呂梁產(chǎn)區(qū)清香型白酒基酒整體質(zhì)量與品質(zhì)提升，全力打造“自然生態(tài)、獨(dú)特工藝、卓越品質(zhì)、嚴(yán)密標(biāo)準(zhǔn)”的清香白酒核心產(chǎn)區(qū)，助力清香型白酒產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。

“靈源善釀 世醉素風(fēng)——中國清香型白酒市場與消費(fèi)趨勢論壇”的成功舉辦，為中國清香型白酒的未來發(fā)展夯實(shí)理論基礎(chǔ)，為行業(yè)高速創(chuàng)新性發(fā)展做出貢獻(xiàn)，助力“大清香時(shí)代”順利來臨。

(責(zé)任編輯:王海琳)