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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 食品小作坊涉及千家萬(wàn)戶一日三餐，“小作坊”關(guān)乎“大民生”，山東省沂水縣市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能、主動(dòng)作為，精準(zhǔn)施策，夯實(shí)基礎(chǔ)，聚焦“一亮二清三防四間五配套六制度”小作坊六項(xiàng)基本要求，抓住關(guān)鍵點(diǎn)、嚴(yán)把“三關(guān)”，以打造小作坊示范點(diǎn)為切入點(diǎn)，持續(xù)推動(dòng)全縣食品小作坊提質(zhì)升級(jí)、規(guī)范發(fā)展。

抓“硬件”建“軟件”，明確操作“規(guī)范化”

緊扣山東省小作坊地方標(biāo)準(zhǔn)，提出“一亮二清三防四間五配套六制度”規(guī)范提升思路，制定《沂水縣食品小作坊規(guī)范提升操作手冊(cè)》，明確小作坊規(guī)范提升標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全縣443家小作坊“一坊一策”進(jìn)行規(guī)范提升。達(dá)到周圍環(huán)境清、加工場(chǎng)所清、“三防”設(shè)施有效，生產(chǎn)要求達(dá)標(biāo)、配套設(shè)施齊全、制度落實(shí)到位。

抓培訓(xùn)提意識(shí)，確保人員“知底線”

分批次、分鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）組織召開(kāi)食品生產(chǎn)加工專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)，宣傳食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)和要求，對(duì)偏遠(yuǎn)小作坊和行動(dòng)不便的從業(yè)人員，上門培訓(xùn)，一對(duì)一指導(dǎo)。累計(jì)召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)23場(chǎng)，培訓(xùn)2400余人次，上門指導(dǎo)培訓(xùn)業(yè)戶40余家，培訓(xùn)人員超100人次。

抓示范促引領(lǐng)，推動(dòng)質(zhì)效“雙提升”

每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定1-2個(gè)示范典型，持續(xù)幫扶指導(dǎo)，引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展，深挖區(qū)域特色美食，圍繞與百姓生活所需的糧油主食類、肉制品加工等，先后培育了“君明煎餅店”“書(shū)堂旺醬菜廠”“山東魯茗春茶業(yè)有限公司”“劉家小榨油坊”等地方知名特色食品。其中“山東魯茗春茶業(yè)有限公司”和“書(shū)堂旺醬菜廠”獲評(píng)“市級(jí)非遺工坊”。組織召開(kāi)全縣食品加工生產(chǎn)小作坊現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)觀摩會(huì)8次，實(shí)地學(xué)習(xí)“樣板”經(jīng)驗(yàn)。

嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”，確?！白C前合規(guī)”

一是主動(dòng)學(xué)習(xí)明確小作坊登記辦證要求和辦理流程，做好對(duì)外宣傳服務(wù)工作；二是聯(lián)合縣審批服務(wù)局對(duì)辦證人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，設(shè)立聯(lián)絡(luò)員，確保業(yè)務(wù)無(wú)盲區(qū)；三是各監(jiān)管所主動(dòng)對(duì)接各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、行政服務(wù)中心，形成“三方”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)核查和“證前指導(dǎo)”，確保食品小作坊合規(guī)后再“上馬”。

嚴(yán)把“安全關(guān)”，確保“產(chǎn)品放心”

針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的肉制品、面制品、糕點(diǎn)制品等開(kāi)展抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)易超范圍、超限量使用的食品添加劑等安全指標(biāo)，對(duì)抽檢不合格的，采取召回、下架、封存等快速處置措施。2023年以來(lái)，完成抽檢130批次，合格130批次。

嚴(yán)把“生產(chǎn)關(guān)”，確保“證后合法”

將食品小作坊日常監(jiān)督檢查作為全年檢查重點(diǎn)，對(duì)獲證小作坊進(jìn)行全覆蓋檢查，嚴(yán)厲打擊無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工、以次充好、使用非食品原料生產(chǎn)加工食品等違法行為。累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員1072人次，檢查小作坊498家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題189處，已全部整改完成。

下一步，沂水縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)按照“標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際相結(jié)合，整頓與規(guī)范相結(jié)合”的思路，通過(guò)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”督導(dǎo)、“手把手”規(guī)范、“面對(duì)面”幫促等方式，讓食品小作坊規(guī)范提升行動(dòng)成果惠及千家萬(wàn)戶，提升放心消費(fèi)的“安全感”“幸福感”。（程廣祥）

(責(zé)任編輯:陸明)