一瓶天立醋 香飄滿天下

天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司歷史發(fā)展之路

獨(dú)流老醋歷史淵源篇

靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)，東望渤海，西偎冀中，南拱滄州，北依京津，地處三河匯流之處。北宋設(shè)獨(dú)流北砦、獨(dú)流東砦，明代時(shí)稱獨(dú)流鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)大運(yùn)河已是重要的漕運(yùn)河道，往來商賈和官吏甚多。明朝正統(tǒng)年間（1436-1449）倪敬《過獨(dú)流》詩中寫到“獨(dú)流清曉發(fā)，高下亂帆檣。潮入雙塘淺，風(fēng)高孤樹忙?；撵魺熁饠?，遠(yuǎn)戍角聲長。男女勤生計(jì)，蘆簾緝荒涼”，可見當(dāng)時(shí)獨(dú)流鎮(zhèn)漕運(yùn)之盛。

清咸豐十年（1860）天津開埠后，獨(dú)流鎮(zhèn)成為物資主要轉(zhuǎn)運(yùn)地，士庶殷繁，商賈輻輳，為靜海首鎮(zhèn)，對天津漕運(yùn)、商埠的興旺發(fā)達(dá)起到了至關(guān)重要的作用，當(dāng)時(shí)曾有“沒有獨(dú)流鎮(zhèn)，就沒有天津衛(wèi)”的說法。清同治、光緒年間四川詩人李嘉績《舟過獨(dú)流鎮(zhèn)》詩中有“傍水開雄鎮(zhèn)，風(fēng)清渤海濱。乞酰千里客，賣劍幾家人。始聽琴盈耳，多沽酒入唇。茫茫天欲夕，煙雨問舟津”的描寫詩句，極盡描繪了當(dāng)時(shí)獨(dú)流繁榮盛況。

獨(dú)流素有“醋鄉(xiāng)”美譽(yù)，獨(dú)流老醋發(fā)源于明嘉靖年間，明朝獨(dú)流隸屬于河間府，其中嘉靖年間編撰的《河間府志》中就有“魚酢”的文獻(xiàn)記載。醋，古時(shí)寫作“酢”。獨(dú)流三面環(huán)水一面臨海，河網(wǎng)密布，淡水資源豐富，素有“北國水鄉(xiāng)”之稱。而且獨(dú)流地區(qū)四季分明，氣候和溫度適中，土質(zhì)優(yōu)良，水源充足，盛產(chǎn)的糧食作物有小麥、高粱、豆類等，這些，都是制醋的天然優(yōu)質(zhì)原料；尤其是南運(yùn)河水，甘甜可口，酸堿值適中，非常適于制醋。水澤之鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，當(dāng)時(shí)獨(dú)流老醋已逐漸成為烹調(diào)魚蝦去腥解膩的作料，得以普遍推廣使用。后來隨著釀醋工藝的不斷改進(jìn)和提高，獨(dú)流老醋便逐漸形成自己的風(fēng)格和特色。

清代是獨(dú)流老醋興盛時(shí)期。由于朝廷建都北京，文人墨客，達(dá)官顯貴，釋家羽士，紛至沓來，沿河進(jìn)京。獨(dú)流古鎮(zhèn)醋香飄逸，吸引眾多過客，棄舟登岸，前來品嘗，故獨(dú)流老醋“六道黑”作為饋贈(zèng)親朋好友的佳品名揚(yáng)大江南北，由此獨(dú)流老醋名氣大盛。

清嘉靖年間（1796年-1820年），獨(dú)流民間盛產(chǎn)老醋，尤以桃花醋遠(yuǎn)近聞名。嘉靖年間舉人、浙江詩人沈濤曾到過天津，詩作吟及丁字沽、楊柳青。在其詩中即興抒懷：“貯苦停辛一寸腸，愁中滋味耐思量。獨(dú)流砦口桃花醋，怕觸心酸不敢嘗?！痹娙斯P觸落到獨(dú)流，感嘆人生苦辣填愁腸，面對老醋飄香，怕勾起心酸，嘗都不敢嘗?？梢姫?dú)流桃花醋，當(dāng)時(shí)已然風(fēng)味獨(dú)到，盛名一時(shí)。

道光二十四年（1844年）進(jìn)士、河南布政使、任丘詩人邊浴禮《過獨(dú)流口號》詩中有“碧浪平堤水氣猩，暮煙無際片帆停。市樓醋窨桃花紫，村店魚穿柳條青。別緒茫茫誰共雨，勞人草草此重經(jīng)。江湖浩渺空回首，何處充饑覓楚萍?！逼渲小笆袠谴遵刻一ㄗ希宓牯~穿柳條青”的詩句，生動(dòng)描繪了當(dāng)時(shí)市樓林立、店肆興盛的獨(dú)流鎮(zhèn)，其間工匠們在花團(tuán)錦簇的桃花樹下釀醋理醋的場景。由此可見，當(dāng)時(shí)獨(dú)流制醋作坊生意之繁盛。

目前，天津檔案館所存清光緒三十二年獨(dú)流鎮(zhèn)商業(yè)字號中有“天立、誠慶勇、三立、永豐”等13個(gè)醋作坊印章，可以窺見清代獨(dú)流老醋在中國食醋生產(chǎn)規(guī)模地位和深遠(yuǎn)影響。

通過古人一代代釀醋技師傳承，在清末民國時(shí)期，獨(dú)流老醋知名度和銷量仍然興旺不衰。

清光緒三十一年（1905）成書的《直隸全省商務(wù)概況》中稱：“天津府靜?？h獨(dú)流醋行銷天津、河南、山東……?！?/p>

民國十一年（1922）四月，在直隸省第一次工業(yè)觀摩會(huì)上，獨(dú)流鎮(zhèn)釀制的老醋，榮獲食品類一等獎(jiǎng)，成為直隸省唯一獲此殊榮的醋類制品。同年中華民國政府總統(tǒng)黎元洪到南方巡視，途徑獨(dú)流時(shí)，親自為獨(dú)流老醋題寫匾額，以示褒獎(jiǎng)。

民國初年《益世報(bào)》：“獨(dú)流醋氣香味醇，為它處所不及?！?/p>

民國二十一年（1932），在全國頗有影響的天津《益世報(bào)》，對獨(dú)流老醋也曾做過專題報(bào)道，其中有“該鎮(zhèn)所產(chǎn)之醋，各省馳名，獨(dú)流老醋無不知者”的記載。

民國二十三年（1934），《靜?？h志．土地部》中記載“醋，以獨(dú)流鎮(zhèn)產(chǎn)為最，與鎮(zhèn)江香醋、山西老醋齊名，行銷外省”。

民國二十六年，隨著日軍大規(guī)模侵華戰(zhàn)爭的爆發(fā)，日軍對津浦沿線進(jìn)行摧毀、封鎖，許多店鋪和作坊均因戰(zhàn)亂而關(guān)閉，制醋師傅多數(shù)他鄉(xiāng)避難。獨(dú)流醋業(yè)，頹敗殆盡，失去了往日的輝煌。

新中國成立后，人民政府大力扶持地方的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，許多釀造作坊恢復(fù)建立，當(dāng)年全鎮(zhèn)有釀造企業(yè)37家，獨(dú)流老醋得以迅速恢復(fù)生產(chǎn)。1956年后，在私營企業(yè)、手工業(yè)、社會(huì)主義改造運(yùn)動(dòng)中，原私營釀造作坊被并入縣供銷社所屬的獨(dú)流食品廠，按計(jì)劃生產(chǎn)醬油、食醋，保障人民生活。獨(dú)流老醋取得長足的發(fā)展，還是黨的十一屆三中全會(huì)后的事情，隨著改革開放的深入，獨(dú)流老醋備受重視，在國家、市、縣有關(guān)部門的大力支持下，由中國食品協(xié)會(huì)、天津食品協(xié)會(huì)進(jìn)行了大量的考證，決定在獨(dú)流恢復(fù)獨(dú)流老醋的規(guī)模生產(chǎn)，1984年新建天津市獨(dú)流老醋廠（即現(xiàn)在天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司）重新生產(chǎn)獨(dú)流老醋。末代皇帝溥儀的弟弟溥佐老先生聞此喜事后，欣然題詞：“獨(dú)流老醋，宮廷貢品，傳統(tǒng)風(fēng)味，遠(yuǎn)近馳名?！弊源?，獨(dú)流老醋發(fā)展開啟了歷史新篇章。

獨(dú)流老醋工藝技藝傳承篇

天立獨(dú)流老醋是中國傳統(tǒng)名醋，經(jīng)300多年歷史傳承，至今沿用傳統(tǒng)手工技藝，以優(yōu)質(zhì)的元米（黃米）、高粱為原料，小麥、大麥、豌豆制成大曲，經(jīng)蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、淋醋等14道工序，歷時(shí)3年，形成獨(dú)特的固態(tài)發(fā)酵，兩次成熟，翻倒3年陳釀的工藝，使得天立老醋口感濃厚，酸中帶甜，香濃豐盈，不澀不楞，色澤醬紅，質(zhì)地濃稠，久存不霉，具有獨(dú)流老醋特殊的傳統(tǒng)風(fēng)味。經(jīng)現(xiàn)代檢測技術(shù)分析，天立老醋具有蛋白質(zhì)含量較高、氨基酸組成平衡、維生素豐富和含有多種人體所需微量元素四大特點(diǎn)。產(chǎn)品理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到或超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

每一種傳世技藝，都有它偉大的傳承，在時(shí)光中薪火傳承，不因歲月而改變。獨(dú)流老醋至今大部分工序均堅(jiān)持古法。其手工生產(chǎn)工藝在中國食醋釀造發(fā)展史上占有獨(dú)特的地位，延續(xù)至今是對傳統(tǒng)工藝的整理、總結(jié)和提煉的過程，它蘊(yùn)藏著醋文化的內(nèi)涵和寶貴的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，對進(jìn)一步考究中國的飲食文化有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，是中國釀造食醋歷史與發(fā)展的典型見證和寶貴遺產(chǎn)，是中國非遺項(xiàng)目中不可多得的傳承有序、歷史悠久、技藝獨(dú)特且全面的非遺題材。至今，它的社會(huì)需求量非常大，足以證明其有廣泛的群眾基礎(chǔ)和影響力。

傳統(tǒng)陳釀車間工人嚴(yán)格按工藝規(guī)范認(rèn)真翻倒醋醅。

據(jù)文獻(xiàn)記載獨(dú)流最早建立的釀醋作坊系康熙四年（1665）六王爺和十王爺于創(chuàng)辦的醋醬園；后六王爺自辦天立醬園，父子相傳。1949年以前傳統(tǒng)制醋工藝在民間主要是師徒傳承。1952年天立醬園與其它作坊組成聯(lián)營合作社，1956年改為供銷社食品加工廠，設(shè)制醋車間。改革開放后，黨和政府挖掘地方名特優(yōu)產(chǎn)品，于1984年組建獨(dú)流老醋廠，以獨(dú)特的傳統(tǒng)手工工藝恢復(fù)獨(dú)流老醋生產(chǎn)。1998年改制為天立獨(dú)流老醋股份有限公司，以“天立”為商標(biāo)。

獨(dú)流老醋的產(chǎn)生是自然因素與人文因素共同作用的產(chǎn)物，有著深厚的歷史和文化底蘊(yùn)，因而在傳承獨(dú)流老醋歷史文化方面具有特殊的意義和作用。從經(jīng)濟(jì)與文化兩方面綜合考量，2002年獨(dú)流老醋實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，使獨(dú)流老醋形成的自然、人文遺產(chǎn)資源得到有效保護(hù)，使之能夠健康發(fā)展和持久延續(xù)。

目前，獨(dú)流老醋釀造技藝為天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，歷史悠久，釀造技藝歷經(jīng)十一代發(fā)展，師承有序，后繼有人，人才輩出。

天立公司第十代獨(dú)流老醋傳承人郝恩和，從事手工釀醋69年。1952年前在天立醬園制醋，1952年后進(jìn)入醋聯(lián)營合作社，1956年公私合營后在獨(dú)流鎮(zhèn)供銷社食品加工廠制醋車間任制醋技師和技術(shù)顧問。1984年起任獨(dú)流老醋廠、天立獨(dú)流老醋股份有限公司技術(shù)廠長、總工程師及技術(shù)顧問。建廠伊始，他傾其幾十年的傳統(tǒng)制醋經(jīng)驗(yàn)，毫無保留的培養(yǎng)出包括張殿英、劉慶山、郝紅樹等制醋技師和技工。

天立公司第十一代獨(dú)流老醋傳承人張殿英，從事制醋29年，師從郝恩和，1984年至今任獨(dú)流老醋廠廠長、天立獨(dú)流老醋股份有限公司董事長兼總經(jīng)理，不僅傳承了前人獨(dú)有的手工制醋技藝，而且把該項(xiàng)技藝發(fā)揚(yáng)光大。

在郝恩和、張殿英師徒帶領(lǐng)下，精心采用祖輩留下的手工生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格傳授，天立公司先后培養(yǎng)了劉慶山、郝紅樹、張榮展、董三剛、靳華勇、陳明友等100多技師，為獨(dú)流老醋發(fā)揚(yáng)光大奠定了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

獨(dú)流老醋科技創(chuàng)新篇

30多年來，天立公司勵(lì)精圖治，為實(shí)現(xiàn)老字號跨越式發(fā)展，積極探索科技創(chuàng)新之路，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)民族品牌的對接，為百年獨(dú)流老醋插上騰飛的翅膀。

獨(dú)流老醋技藝第十一代傳承人公司董事長兼總經(jīng)理張殿英為保持獨(dú)流老醋傳統(tǒng)風(fēng)味特色，每天親自對每一缸翻曬陳釀醋醅仔細(xì)查驗(yàn)品鑒，確保后期淋醋成品的優(yōu)良品質(zhì)。

1.創(chuàng)新管理能力方面

在企業(yè)不斷地發(fā)展中，天立公司始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力的培養(yǎng)，制訂了創(chuàng)新發(fā)展中長期戰(zhàn)略和規(guī)劃，持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)新管理能力。通過企業(yè)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化資源配置，使企業(yè)能獲得調(diào)味品行業(yè)發(fā)展技術(shù)優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，大大提高了天立品牌市場競爭力。

在創(chuàng)新規(guī)劃方面，公司制訂了實(shí)施創(chuàng)新品牌三年規(guī)劃，包括產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略規(guī)劃、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、質(zhì)量體系建設(shè)規(guī)劃、企業(yè)規(guī)?；l(fā)展規(guī)劃等。一方面繼續(xù)堅(jiān)持科技興企、科技創(chuàng)新宗旨，實(shí)施技術(shù)改造措施，優(yōu)化工藝技術(shù)，在繼承中發(fā)展，在發(fā)展創(chuàng)新。提升企業(yè)關(guān)鍵工藝技術(shù)，引進(jìn)或培養(yǎng)新時(shí)代的釀造技術(shù)人才，使公司在釀造技術(shù)創(chuàng)新和實(shí)施應(yīng)用上始終處在調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)先地位。另一方面大力開展市場調(diào)研，分析產(chǎn)品未來發(fā)展方向和趨勢，開發(fā)適銷對路全新產(chǎn)品，依托產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式，優(yōu)化公司產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快天立品牌產(chǎn)升級換代，延伸獨(dú)流老醋的使用功能。

2.技術(shù)創(chuàng)新的研究開發(fā)能力方面

構(gòu)筑產(chǎn)學(xué)研體制、機(jī)制新型模式，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的研究開發(fā)能力的提升，推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。公司圍繞調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢，緊抓關(guān)鍵技術(shù)、核心技術(shù)、共性技術(shù)，依托大專院校、食品研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等科技資源優(yōu)勢組織實(shí)施了一批調(diào)味品行業(yè)引領(lǐng)作用的產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目，突破調(diào)味品行業(yè)發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了科研創(chuàng)新技術(shù)和傳統(tǒng)釀造工藝技術(shù)的嫁接，推進(jìn)了企業(yè)工藝技術(shù)進(jìn)步和全面質(zhì)量管理水平。

公司通過創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，持續(xù)培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新理念和質(zhì)量管理理念，激發(fā)了公司自身創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、懂管理、懂工藝的骨干力量，通過豐富多彩的QC小組創(chuàng)新和技術(shù)攻關(guān)，深化了企業(yè)自身研發(fā)團(tuán)隊(duì)與創(chuàng)新能力建設(shè)。在技術(shù)創(chuàng)新開展過程中，對實(shí)施應(yīng)用和具有推廣價(jià)值科技創(chuàng)新成果，特別是具有行業(yè)領(lǐng)先地位、轉(zhuǎn)化價(jià)值良好的科技成果及時(shí)申請專利，進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律注冊，加以妥善維護(hù)。

3.技術(shù)創(chuàng)新的生產(chǎn)經(jīng)營能力建設(shè)方面

公司聘請營養(yǎng)學(xué)家、微生物學(xué)專家、食品工業(yè)專家為公司技術(shù)顧問，常年為公司指導(dǎo)把脈和人員培訓(xùn)，在此基礎(chǔ)上，公司建立了企業(yè)研發(fā)技術(shù)中心和質(zhì)量技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室；為提升科技創(chuàng)新能力和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化率，2015年專設(shè)技術(shù)中心高級專家和博士工作站；建設(shè)了300平方米的中試車間，開展有針對性的工藝試驗(yàn)、新產(chǎn)品開發(fā)與新技術(shù)、新原料、新發(fā)酵試劑應(yīng)用及科技成果轉(zhuǎn)化等科技公關(guān)項(xiàng)目。目前，公司正在開展獨(dú)流老醋新工藝、新材料、新酶制劑的工藝試驗(yàn)和獨(dú)流老醋功能拓展延伸的研發(fā)項(xiàng)目等10項(xiàng)技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，為企業(yè)今后成果推廣轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化助推活力。

在技術(shù)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)下，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。生產(chǎn)能力比建廠初期提高了110倍。逐步實(shí)現(xiàn)了微機(jī)控制、機(jī)械化生產(chǎn)的生產(chǎn)工藝，管理事項(xiàng)科學(xué)化、正規(guī)劃的模式。生產(chǎn)方式由單一傳統(tǒng)的手工釀造發(fā)展到現(xiàn)在的微機(jī)控制、機(jī)械化生產(chǎn)，人員規(guī)模也由30余人發(fā)展到現(xiàn)在的500人。生產(chǎn)技術(shù)得到長足發(fā)展，公司釀醋出品率由建廠初期的300余斤提高到現(xiàn)在的近800斤，公司化驗(yàn)室也發(fā)展成市級企業(yè)技術(shù)中心。

4.技術(shù)創(chuàng)新的營銷保障能力方面

以市場消費(fèi)需求為導(dǎo)向，不斷完善技術(shù)創(chuàng)新管理營銷保障能力。在激烈的市場競爭中立穩(wěn)腳跟，新品開發(fā)就要做到“人無我有，人有我新，人新我精”。堅(jiān)持貼近市場，完善的推廣計(jì)劃，一地一策，全方位，立體式開展銷售；不斷研究消費(fèi)者需求動(dòng)向，依托天立品牌市場影響力，不斷與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，設(shè)計(jì)開發(fā)適應(yīng)銷售對路產(chǎn)品、高附加值的產(chǎn)品。天立公司之所以能夠在激烈的市場競爭中不斷壯大，一個(gè)重要的原因是高舉科技領(lǐng)先的旗幟，敢于站在科技領(lǐng)先的最前沿，以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)改造和新品研發(fā)為重點(diǎn)，致力科技進(jìn)步，抓科技，搞研發(fā)，提升企業(yè)的核心競爭能力。

獨(dú)流老醋質(zhì)量管理升級篇

30年來，公司秉承“產(chǎn)品如人品，做醋如做人”的經(jīng)營理念，把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)做企業(yè)生命線，不斷推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)體系建設(shè)，鞏固行業(yè)一流產(chǎn)品品質(zhì)與信譽(yù)，切實(shí)維護(hù)天立品牌消費(fèi)者的利益，維護(hù)中國傳統(tǒng)名醋的寶貴地位。

天立公司管理層正在進(jìn)行品牌市場分析研討會(huì)。研討市場格局新情況、新變化，結(jié)合公司的特點(diǎn)，因地制宜地梳理分析，精心策劃，采取有針對性方案、策略，實(shí)施全方位營銷活動(dòng)。

1.質(zhì)量管理體系建設(shè)方面

一是建立了以總經(jīng)理為首負(fù)責(zé)的質(zhì)量管理體系格局。二是強(qiáng)化質(zhì)量管理意識(shí)。通過年度質(zhì)量管理培訓(xùn)，增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，構(gòu)建了人人有責(zé)的質(zhì)量管理長效機(jī)制。三是健全、完善公司內(nèi)控96項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自檢、互檢、專檢及監(jiān)督檢查相結(jié)合的質(zhì)量檢測體系建設(shè)，全方位提升“天立”產(chǎn)品的市場競爭力。四是以ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP體系為公司質(zhì)量管理體系構(gòu)架，對生產(chǎn)過程中各質(zhì)量環(huán)節(jié)進(jìn)行把脈和有針對性的管理，持續(xù)改進(jìn)、完善公司質(zhì)量管理體系。

注重公司全員質(zhì)量管理能力的激發(fā)。產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到滿足顧客預(yù)期要求，必須采取持續(xù)質(zhì)量改進(jìn)措施，從設(shè)備設(shè)施、人員能力、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包裝、檢驗(yàn)等質(zhì)量環(huán)節(jié)找出制約問題，制定對策，逐一解決，對每一道工序、薄弱環(huán)節(jié)制定有針對性的措施，推進(jìn)產(chǎn)品“零”缺陷管理，全面提升質(zhì)量管理能力。多年來，天立公司被評為天津市“食品安全與質(zhì)量優(yōu)秀企業(yè)”。公司2015年制醋車間獲全國優(yōu)秀質(zhì)量管理獎(jiǎng)；釀醋制醅發(fā)酵快速成熟操作法獲得2015年天津市第五屆職工先進(jìn)操作法。

塑造企業(yè)重視質(zhì)量信用的企業(yè)形象。公司通過誠信體系管理認(rèn)證、重合同守信譽(yù)企業(yè)評定、AAA企業(yè)信用評級等措施，進(jìn)一步完善、落實(shí)質(zhì)量信用管理工作。為有效實(shí)施質(zhì)量信用管理，天立公司按GB/T23794-2009相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了誠信指標(biāo)評價(jià)：同時(shí)建立、健全質(zhì)量承諾制度、合同管理制度、食品安全管理制度、售后服務(wù)管理制度等相關(guān)配套制度建設(shè)。

2.質(zhì)量服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備建設(shè)與保障方面

30年來，天立公司持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施、保障能力的建設(shè)的改造預(yù)升級。廠房、設(shè)施依據(jù)食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范中衛(wèi)生環(huán)境、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)能力進(jìn)行總體布局，精心謀劃，合理設(shè)計(jì)，持續(xù)推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。歷經(jīng)13次擴(kuò)建，廠區(qū)環(huán)境更加整潔，辦公設(shè)施、庫房設(shè)施、生產(chǎn)車間等服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施得到全面提升。

在設(shè)施、裝備上高投入、高起點(diǎn)，采用國際釀造設(shè)備精華，占領(lǐng)行業(yè)技術(shù)制高點(diǎn)。2001年投資2500萬元，以微機(jī)控制現(xiàn)代生物技術(shù)改造獨(dú)流老醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的成功對接，徹底改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。

積極推進(jìn)設(shè)施、設(shè)備改造，淘汰陳舊落后設(shè)施、設(shè)備產(chǎn)能，加快轉(zhuǎn)變手工作坊模式，強(qiáng)化現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)控制力度。

為保證天立產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全的穩(wěn)定性，逐步提高質(zhì)量監(jiān)測能力與水平，公司每年籌集資金數(shù)十萬元，持續(xù)改善質(zhì)量中心基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備，采購精密檢測儀器，使生產(chǎn)中的技術(shù)參數(shù)和產(chǎn)品指標(biāo)，通過儀器、設(shè)備檢測定量反映出來，改變了過去依靠眼看、嘴嘗、鼻子聞的陳舊檢驗(yàn)方式，提高了生產(chǎn)的科學(xué)性和依據(jù)性，目前實(shí)驗(yàn)室已被認(rèn)定為市級企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心。

30年來，公司持續(xù)推進(jìn)服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備建設(shè)，保證了天立公司在調(diào)味品行業(yè)處于全國領(lǐng)先地位。

3.服務(wù)體系建設(shè)方面

天立公司以誠信立業(yè)，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)推進(jìn)服務(wù)體系建設(shè)。天立人認(rèn)為搞好售后服務(wù)是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸。堅(jiān)持“進(jìn)一個(gè)市場，樹一方承諾，服務(wù)一方客戶，共贏一方朋友”的誠信理念，服務(wù)體系建設(shè)日趨完善。

多年來，公司以“誠信經(jīng)營，客戶至上”的服務(wù)宗旨，從維護(hù)消費(fèi)者切身利益出發(fā)，讓消費(fèi)者買到安全、放心的天立產(chǎn)品。以滿足消費(fèi)者的需求為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，建立、完善服務(wù)流程規(guī)范。在售后服務(wù)方面，采取“一二三四”的管理模式。即：一個(gè)結(jié)果——服務(wù)圓滿；二個(gè)理念——滿足用戶要求，留下天立的真誠；三個(gè)控制——質(zhì)量投訴率、服務(wù)遺漏率、質(zhì)量和服務(wù)不滿意率；四個(gè)不漏——一個(gè)不漏記錄用戶反映的問題，一個(gè)不漏地處理用戶反映的問題，一個(gè)不漏復(fù)查處理結(jié)果，一個(gè)不漏地將處理結(jié)果反饋到開發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量管理部門，。

為維護(hù)廣大天立產(chǎn)品的消費(fèi)者的合法權(quán)益，建立、健全公司消費(fèi)維權(quán)制度。質(zhì)量中心“消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站”為常設(shè)機(jī)構(gòu)，由專人負(fù)責(zé)，明確工作職責(zé)，對消費(fèi)者來電、來函、來訪提供咨詢，消費(fèi)信息服務(wù)，受理、處理消費(fèi)者方面的建議和意見，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。

采取開放交流模式。請消費(fèi)者到公司參觀，了解整個(gè)生產(chǎn)過程；通過座談會(huì)，對消費(fèi)者關(guān)心的質(zhì)量問題和食品安全問題進(jìn)行解疑釋惑，讓廣大消費(fèi)者更深入地了解食品安全知識(shí)。

樹立“要?jiǎng)?chuàng)名牌產(chǎn)品，先塑造名牌員工”的經(jīng)營理念。通過開展一系列日常職工培訓(xùn)。實(shí)施全員培訓(xùn)，按照高級、中級、初級管理人員、業(yè)務(wù)公關(guān)人員、特殊工種及各類技術(shù)人員，分層次進(jìn)行培訓(xùn)，讓全體員工，都能按工作標(biāo)準(zhǔn)、公關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工序標(biāo)準(zhǔn)操作本職工作，全面提高員工素質(zhì)。定期不定期舉辦市場營銷管理培訓(xùn)、食品安全與質(zhì)量管理培訓(xùn)、傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代工藝的日常培訓(xùn)。從教育、培訓(xùn)、技能和儀表形象方面，持續(xù)培養(yǎng)員工崗位能力。

多年來，公司憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了廣大消費(fèi)者對天立品牌的信賴。2019年，經(jīng)全國調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)綜合調(diào)查評比，獨(dú)流老醋滿意度獲評行業(yè)前六強(qiáng)；2020年，經(jīng)中國品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)對獨(dú)流老醋中華老字號價(jià)值在線評價(jià)，獨(dú)流老醋品牌價(jià)值獲評14億，成為了消費(fèi)者心目中真正高品位名牌。

獨(dú)流老醋發(fā)展愿景篇

由于目前公司用地基本飽和，無長遠(yuǎn)發(fā)展空間。根據(jù)目前公司的地理現(xiàn)狀和未來發(fā)展的要求，規(guī)劃在天立公司老廠區(qū)周邊征地150畝，既滿足生產(chǎn)擴(kuò)建、歷史文化展示等功能區(qū)建設(shè)需求，又可以滿足獨(dú)流老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品特定生產(chǎn)區(qū)域的需要，也為公司未來的發(fā)展建設(shè)提供更廣闊的空間，還可達(dá)到與老廠區(qū)最近距離的銜接，對現(xiàn)有廠區(qū)和新建區(qū)進(jìn)行資源整合，形成集生產(chǎn)科研區(qū)、歷史文化展示區(qū)、傳統(tǒng)工藝展示區(qū)、釀醋體驗(yàn)區(qū)、休閑購物區(qū)、物流區(qū)等功能區(qū)，最終整合形成獨(dú)流老醋文化創(chuàng)業(yè)綜合園區(qū)。

1.生產(chǎn)科研區(qū)

一是首先對老廠區(qū)資源進(jìn)行整合，將倉儲(chǔ)、物流轉(zhuǎn)移至新建區(qū)的物流區(qū)，將曬醅場轉(zhuǎn)移至新建區(qū)的傳統(tǒng)工藝展示區(qū)，然后根據(jù)需要對現(xiàn)有倉儲(chǔ)用房進(jìn)行改造，對原曬醅場的空地進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，滿足生產(chǎn)需要。

二是在新建區(qū)生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行醋醅發(fā)酵車間及生產(chǎn)配套設(shè)施建設(shè)，采用傳統(tǒng)和機(jī)械化生產(chǎn)相結(jié)合的工藝技術(shù)，達(dá)到年增加10萬噸獨(dú)流老醋生產(chǎn)能力的需要。

2.歷史文化展示區(qū)

繪畫立體再現(xiàn)了清代獨(dú)流老醋興盛時(shí)期場景。當(dāng)時(shí)大運(yùn)河已是重要的漕運(yùn)河道，往來商賈和官吏甚多。獨(dú)流鎮(zhèn)商業(yè)發(fā)達(dá)，老字號“天立醬園”獨(dú)流老醋作坊生意紅火。畫中描述了清乾隆四十一年，乾隆皇帝南巡，沿運(yùn)河行至獨(dú)流時(shí)，被飄來的陣陣醋香所陶醉，便命地方官員送來品嘗，果然品味絕佳。從此獨(dú)流老醋便成為貢品，每年農(nóng)歷臘月送往京都，供皇室享用的史實(shí)。

以獨(dú)流千年古鎮(zhèn)與天立獨(dú)流老醋深厚的文化底蘊(yùn)為基礎(chǔ)，通過對歷史、人文的挖掘，再現(xiàn)古鎮(zhèn)和天立古法釀醋的精髓。歷史文化展區(qū)將以醋文化博物館的建設(shè)為重點(diǎn)。

醋文化博物館的建設(shè)，以綠蔭環(huán)抱、氣氛清幽、古樸典雅、極富民族特色的建筑風(fēng)格，體現(xiàn)出天立獨(dú)流老醋“宮廷貢品”“中華老字號”“中國三大名醋之一”的氣派和風(fēng)韻。

醋文化博物館預(yù)計(jì)占地30畝，投資3000萬元。

3.傳統(tǒng)工藝展示區(qū)

一是以宣傳天立老醋傳統(tǒng)釀造技藝，弘揚(yáng)工匠精神為主題，建設(shè)以非遺傳承人釀醋示范操作為內(nèi)容的展示區(qū)。

二是建設(shè)傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的大型曬醅場，展現(xiàn)獨(dú)流老醋歷經(jīng)三伏、精心釀造的博大精深。

4.釀醋體驗(yàn)區(qū)

釀醋體驗(yàn)區(qū)是一個(gè)消費(fèi)者和旅游人員可以參與互動(dòng)和體驗(yàn)獨(dú)流老醋釀造技藝的區(qū)域，讓參與體驗(yàn)人員對粉碎、蒸料、拌曲、發(fā)酵、淋醋等獨(dú)流老醋釀制的整個(gè)傳統(tǒng)工藝流程，有更加深入的了解。

5.休閑購物區(qū)

一是建設(shè)以展示和銷售天立獨(dú)流老醋、獨(dú)流特產(chǎn)、靜海特產(chǎn)、天津特產(chǎn)為主要目的的購物區(qū)，滿足參觀旅游人員的消費(fèi)需求。

二是通過用醋洗頭、泡腳、醋浴等休閑活動(dòng)，給人來自全方位、多層面的身心體驗(yàn)，盡情領(lǐng)略醋的神奇妙用。

6.物流區(qū)

建設(shè)現(xiàn)代化的倉儲(chǔ)物流區(qū)，滿足公司倉儲(chǔ)、物流配送需要，更加現(xiàn)代高效地整合目前的物流資源。

預(yù)計(jì)新廠區(qū)規(guī)劃建成后，每年能夠吸引旅游觀光人員20萬人，對擴(kuò)大靜海的對外知名度、影響力，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生很大的正面作用。

清末民國時(shí)期，獨(dú)流老醋知名度和銷量仍然興旺不衰。在歷史文獻(xiàn)有大量的存錄，其中《直隸全省商務(wù)概況》中稱：“天津府靜海縣獨(dú)流醋行銷天津、河南、山東……?！?/span>

經(jīng)過35年跨越式發(fā)展，天立獨(dú)流老醋已形成“高、中、低檔并舉，優(yōu)、新、廉兼顧”的完善體系，有普通醋、精品醋、保健醋、專用醋、禮品醋、飲料、醬油、料酒等七大系列不同規(guī)格的近200個(gè)品種。憑著篤實(shí)的傳承，領(lǐng)先的科技，卓越的品質(zhì)，良好的信譽(yù)，天立獨(dú)流老醋榮獲全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品、全國調(diào)味品行業(yè)名牌產(chǎn)品、全國商業(yè)名牌產(chǎn)品、全國供銷社名牌產(chǎn)品、萬國博覽會(huì)國際金獎(jiǎng)等稱號，企業(yè)榮獲天津市級先進(jìn)企業(yè)、國內(nèi)貿(mào)易部先進(jìn)企業(yè)、中國食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、全國商業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、全國重合同守信譽(yù)單位、全國商業(yè)信用企業(yè)、中國調(diào)味品行業(yè)20強(qiáng)企業(yè)、食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)、全國誠信守法企業(yè)等稱號。

一滴滴“鮮、香、醇、厚”的獨(dú)流老醋濃縮了天立品牌“三伏老醋”工藝精華與時(shí)代發(fā)展變遷，讓人回味無窮，真是“一瓶天立醋，香飄滿天下”。（張榮展 楊金城）

《中國質(zhì)量報(bào)》