“我們要打造全省食品抽檢分離改革‘長(zhǎng)興樣板’”

——一位基層食品抽檢員眼中的食品抽樣工作

9月23日，浙江省食品安全抽樣技能比武落下帷幕，湖州市代表隊(duì)榮獲全省第二名，高質(zhì)量的抽樣過(guò)程與“零差錯(cuò)”的抽樣單賽出了湖州的風(fēng)采，展現(xiàn)了湖州市基層執(zhí)法人員的抽樣能力。比武中，令我印象最深刻的便是抽到了難度最大的“百威”啤酒。密密麻麻、模糊不清的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，導(dǎo)致我們比賽用時(shí)略多了15秒，也就是這15秒讓我們與第一名失之交臂。這也讓我更加深刻意識(shí)到了唯有堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，不斷提升抽樣能力，才能實(shí)現(xiàn)各轄區(qū)全覆蓋多頻次的抽檢，給人民群眾筑起食品安全的第一道防線。

自今年3月湖州市長(zhǎng)興縣掛牌成立全國(guó)首個(gè)基層食品安全風(fēng)險(xiǎn)綜合治理中心以來(lái)，長(zhǎng)興縣快速成立食品抽樣、風(fēng)險(xiǎn)研判、核查處置三支隊(duì)伍，建立健全快速篩查發(fā)現(xiàn)、風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)商、分類核查處置等工作機(jī)制，全面拉開(kāi)以“抽、檢、研、處”一體化建設(shè)為載體的食品抽檢分離改革。截至目前，通過(guò)抽檢分離模式抽樣食品已達(dá)2024批次，共下達(dá)核查處置任務(wù)126個(gè)，完成閉環(huán)處置案件126件，移交公安機(jī)關(guān)案件5件。我有幸成為食品抽樣隊(duì)的一員，深入街頭小巷、飯店菜場(chǎng)，開(kāi)展一次又一次的食品抽樣工作。

一天天剛蒙蒙亮，街上的車漸漸多了起來(lái)，我像往常一樣來(lái)到單位門(mén)口的早餐店要了一份干挑面。當(dāng)端起眼前正冒著熱氣的干挑面時(shí)，“面里有無(wú)非法添加”“這家店抽過(guò)了嗎”……一系列的問(wèn)號(hào)從我腦海中飄過(guò)，或許是患上了職業(yè)病，自從成為食品綜合治理中心的一名抽樣員后，只要在品嘗美食前，都會(huì)有或多或少的疑問(wèn)。民以食為天，一日三餐不可或缺，食品安全不僅是我思考的問(wèn)題，更是人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題，想到這，我不禁加快了前往單位的步伐。

與其說(shuō)我們抽樣人是在充滿煙火氣的清晨開(kāi)始一天的工作的，不如說(shuō)是在每個(gè)抽樣結(jié)束的傍晚，當(dāng)我們將第二天出門(mén)需要的抽樣文書(shū)、封條、抽樣袋、冷藏箱等抽樣工具準(zhǔn)備妥當(dāng)，執(zhí)法記錄儀、平板電腦、打印機(jī)都充滿電，做到“彈藥充足”時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始了一天的工作。

根據(jù)“雙隨機(jī)”系統(tǒng)分配，我和同事一天的工作從前往中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品專項(xiàng)抽樣開(kāi)始。來(lái)到系統(tǒng)隨機(jī)指定攤位后，我們向被抽樣攤位出示執(zhí)法證、給予其抽樣告知書(shū)告知相關(guān)事宜并核對(duì)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照基本信息無(wú)誤后，便開(kāi)始了現(xiàn)場(chǎng)抽樣。同事負(fù)責(zé)選樣取樣、詢問(wèn)樣品詳細(xì)信息、封樣，我負(fù)責(zé)拍照，填寫(xiě)電子抽樣單、購(gòu)買(mǎi)支付憑證并登記攤位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等可追溯根源的信息。抽樣單都是通過(guò)登錄國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)填寫(xiě)的，這是食品安全追溯的重要記錄，也是最容易出錯(cuò)的地方，這就要求抽樣員具有較好的專業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任心，才能讓出具的每一份數(shù)據(jù)有說(shuō)服力，才能為執(zhí)法辦案提供強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐。

核對(duì)無(wú)誤后，打印出《食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》交到被抽樣單位經(jīng)營(yíng)者手中，由其簽字確認(rèn)，最后將樣品貼上封條，做好防拆封措施，向其支付樣品購(gòu)置費(fèi)用。完成這一套繁瑣的流程，少說(shuō)也要半小時(shí)，多則一個(gè)小時(shí)。抽樣工作并不如想象中的那樣輕松，在與被抽樣單位的溝通中，抽樣員會(huì)遇到許許多多的阻礙與不理解，抽樣員需要苦口婆心地說(shuō)利弊、講道理，才能讓抽樣工作順利進(jìn)行。

隨后，我們到“雙隨機(jī)”名單中其他的攤位進(jìn)行抽樣，周而復(fù)始。隨著樣品量的增多，冷藏箱也越來(lái)越沉，越來(lái)越難拖動(dòng)。抽樣任務(wù)完成后，我們帶著樣品回到單位，將十幾千克的樣品從冷藏箱拿出來(lái)，整齊地放到冰箱中，并把采樣單及時(shí)整理好。高強(qiáng)度的“戶外”工作結(jié)束后，早已過(guò)了下班時(shí)間。但是這一天的工作還遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束，我們還需將所有樣品的信息逐一核對(duì)，并選取現(xiàn)場(chǎng)照片上傳國(guó)抽系統(tǒng)，隨后大家還得一起商量第二天的抽樣任務(wù)和具體分工，討論一整天的抽樣情況和分析出現(xiàn)的問(wèn)題。

抽樣工作雖說(shuō)有些枯燥，但當(dāng)一個(gè)個(gè)核查處置任務(wù)下達(dá)，一件件閉環(huán)處置案件完成時(shí)，讓我倍感此項(xiàng)工作的重大意義。正所謂“千淘萬(wàn)漉雖辛苦、吹盡狂沙始到金”。對(duì)于食品安全這一重大民生工程而言，抽樣人的工作猶如強(qiáng)軍戰(zhàn)車上缺一不可的螺絲釘。在保障人民群眾“舌尖上安全”的道路上，我們將繼續(xù)依托智慧指揮中心，構(gòu)建信息數(shù)字“駕駛艙”，推進(jìn)抽檢數(shù)據(jù)賦能食品安全監(jiān)管，將食品綜合治理中心打造為發(fā)現(xiàn)食安問(wèn)題的“千里眼”、日常監(jiān)管的“永動(dòng)機(jī)”、風(fēng)險(xiǎn)治理的“牽引器”，打造全省食品抽檢分離改革“長(zhǎng)興樣板”。

（柏凌超/口述 孫建新/整理）

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