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本報(bào)訊（實(shí)習(xí)記者 楊天悅）北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)昨天聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書(shū)》，號(hào)召本市餐飲服務(wù)要配備公筷公勺，有條件的企業(yè)可定制帶有“公”字標(biāo)識(shí)的公筷公勺；嚴(yán)格做好公筷公勺清洗、消毒，設(shè)置公筷公勺專(zhuān)用存放區(qū)；根據(jù)餐桌規(guī)格、用餐人數(shù)、菜品類(lèi)型等，擺放相應(yīng)的公筷公勺。

倡議還提到，火鍋等必須在餐桌熟制的餐飲服務(wù)，應(yīng)提供專(zhuān)用“生料公筷”；自助餐廳或由消費(fèi)者自行取餐的餐廳，配置與菜品相對(duì)應(yīng)的公筷公勺。餐廳將推行公筷公勺納入日常餐飲服務(wù)管理，落實(shí)到出餐、上菜、洗消等環(huán)節(jié)服務(wù)流程；通過(guò)公告牌、電子屏、餐桌提示牌、電子點(diǎn)菜系統(tǒng)等方式加大宣傳力度，在餐廳醒目位置張貼使用公筷公勺提示，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺(jué)使用公筷公勺；有條件的餐廳應(yīng)積極推行分餐制。

號(hào)召發(fā)出之前，本市已有不少企業(yè)推出了公筷公勺服務(wù)。目前，全聚德各門(mén)店已陸續(xù)恢復(fù)堂食服務(wù)，公筷公勺則是店里多年來(lái)的服務(wù)規(guī)范。同和居、同春園、地安門(mén)馬凱餐廳、惠豐餃子樓等提供正餐的老字號(hào)門(mén)店，也會(huì)為每一桌的消費(fèi)者提供公筷公勺。鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂鍋居、又一順、曲園酒樓、玉華臺(tái)、望德樓等多家老字號(hào)也自2月5日開(kāi)始提供公筷公勺。

目前大部分餐飲企業(yè)僅恢復(fù)外賣(mài)，尚未開(kāi)放堂食，北京市餐飲協(xié)會(huì)方面也表示，協(xié)會(huì)只是向餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，但由于相關(guān)條件要求較高，目前原則上并不鼓勵(lì)餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)。

(責(zé)任編輯: 李素 )