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2020年5月7日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2139批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第14號）。

重慶市涪陵區(qū)江東插旗農(nóng)貿(mào)市場楊明波銷售的、來自重慶桂樓實業(yè)（集團）股份有限公司的豬肝，土霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為2.1×104μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤300μg/kg。

經(jīng)查，重慶桂樓實業(yè)(集團)股份有限公司有裁判文書13件，于2019年被重慶市第三中級人民法院列為失信被執(zhí)行人。

土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進生長和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。

彭水縣鄭氏餐飲服務(wù)有限公司銷售的、重慶左右逢源酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的楊梅酒（楊梅果露酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為1.03g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.65g/kg。

經(jīng)查，2017年6月5日，重慶左右逢源酒業(yè)有限公司曾被重慶市食品藥品監(jiān)督管理局南岸區(qū)分局行政處罰，處罰種類：1.沒收違法經(jīng)營食品；2.罰款。 處罰依據(jù)：《中華人民共和食品安全法》第一百二十五條第一款第二項、《中華人民共和國行政處罰法》第二十七條第一款第四項，決定文書號：(南岸)食流行罰[2017]0005號。

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）未規(guī)定白酒中允許使用甜蜜素，即表明不得使用甜蜜素。

重慶市大渡口區(qū)大堰一村82號劉克平銷售的、重慶老炒坊食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.99g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.80g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

重慶蔬鄉(xiāng)適家科技有限公司銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為2.38mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2mg/kg。

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑,對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

忠縣新立鎮(zhèn)靈豪副食店銷售的、重慶市星能釀造有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的小米辣，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.14g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1g/kg。

江北區(qū)壹陸捌食品經(jīng)營部銷售的、重慶市姐弟食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)冬瓜條（蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.51g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.35g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。造成二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因，可能是個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。

梁平區(qū)屏錦鎮(zhèn)百信超市銷售的、重慶龍冠食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鳳將軍山椒鳳爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為4.9×105；＜10；2.0×105；＜10；＜10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

渝中區(qū)江磊便利店銷售的、武陟縣雯麗食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的香酥金絲條（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為19000；40000；18000；23000；19000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)對生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

重慶闊億農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品銷售中心銷售的、鄭州福健園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的精品綠豆糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果為1.73，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

(責(zé)任編輯: 李素 )