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記者 秦聰聰

食物過敏在世界各地廣泛存在，尤其在兒童中很常見。雖然不同地域和不同年齡兒童食物過敏患病率不同，但文獻報道，食物過敏患病率可達總?cè)丝诘?%～10%，而且呈現(xiàn)上升趨勢。

日前，濟南市婦幼保健院兒科三病區(qū)主任李雷做客齊魯晚報·齊魯壹點《壹點問醫(yī)·兒童節(jié)主題科普專場》時介紹，任何食物都有可能成為過敏原，牛奶和雞蛋是最常見的過敏食物，而要正確應(yīng)對食物過敏，需要找出過敏食物，并進行合理避食。

兒童食物過敏發(fā)病率增加

牛奶和雞蛋是最常見過敏食物

“兒童食物過敏的發(fā)病率在增加?！?李雷介紹，食物過敏是指由食物引起的對人體有害的免疫反應(yīng)，這種反應(yīng)在接觸某種特定的食物時可以重復(fù)發(fā)生。

當前，食物過敏已成為兒童最常見的慢性非傳染性疾病之一，雖然不同種族、地域和不同年齡兒童食物過敏患病率不同，但文獻報道，食物過敏患病率可達總?cè)丝诘?%～10%。

李雷分析說，食物過敏的發(fā)生，可能是遺傳和環(huán)境因素共同作用的結(jié)果。從遺傳角度，已經(jīng)有研究表明，父母雙方有過敏性疾病的兒童，發(fā)生過敏的機會約為70%；父母一方有過敏性疾病的兒童，發(fā)生過敏的機會為30%；父母雙方無過敏性疾病的兒童，發(fā)生過敏的機會為15%。同時，因為生長發(fā)育的特點，年幼兒童尤其是嬰兒期腸道屏障功能不成熟，多數(shù)消化酶要在兩歲后才能成熟，這也是兒童食物過敏更常見的原因。

“任何食物都有可能成為過敏原。”李雷介紹，食物過敏的“罪魁禍首”是食物過敏原，確切說是食物致敏蛋白組分，是指食物中能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分，大多數(shù)過敏患兒對主要蛋白組分敏感。

根據(jù)免疫機制的不同，食物過敏分為三種類型，分別為IgE介導(dǎo)型、非IgE介導(dǎo)型和混合型。其中，IgE介導(dǎo)型常見的過敏食物有牛奶、雞蛋、小麥、蕎麥、魚、堅果、貝類等，非IgE介導(dǎo)型常見過敏食物是牛奶、雞蛋，大豆、海鮮、大米、家禽等，混合型過敏的常見過敏食物還是主要是牛奶、雞蛋。

需要注意的是，食物過敏通常出現(xiàn)在生命早期階段，這部分患兒隨后更有可能出現(xiàn)哮喘、過敏性鼻炎、特應(yīng)性皮炎等過敏性疾病。

嚴重者可能發(fā)生過敏性休克

確定過敏原需結(jié)合病史

李雷指出，食物過敏確實容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)，但并不局限于此。

“不同類型的食物過敏，表現(xiàn)出來的癥狀是不同的?！崩罾渍f，IgE介導(dǎo)的食物過敏反應(yīng)發(fā)病迅速，通常在攝食后幾分鐘至2小時內(nèi)開始發(fā)作，皮膚表現(xiàn)可能有風團、彌漫性瘙癢、血管性水腫等，也可能出現(xiàn)打噴嚏、鼻癢、眼癢、流淚、結(jié)膜充血等上呼吸道表現(xiàn)和胸悶、咳嗽、喘息、呼吸困難等下呼吸道表現(xiàn)。有些患者還會出現(xiàn)心動過速、低血壓、頭暈等循環(huán)系統(tǒng)表現(xiàn)，最嚴重的過敏反應(yīng)是過敏性休克。

“這是一種速發(fā)型及嚴重全身過敏反應(yīng)，可在接觸過敏原數(shù)秒或數(shù)分鐘后發(fā)病，患者可能出現(xiàn)血壓急速下降，甚至導(dǎo)致患者失去知覺，出現(xiàn)呼吸困難，帶來生命威脅。”李雷說，除此以外，長時間慢性食物過敏，對兒童來說，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩等，嚴重影響患兒生活質(zhì)量，因此，要正確應(yīng)對兒童食物過敏，不能聽之任之。

李雷介紹，臨床中對于食物過敏的孩子，一般首先給予對癥處理，比如口服抗過敏藥、外用止癢藥等，再就是明確過敏原。

“目前檢查過敏原公認方法有2種，分別是血清IgE和皮膚點刺法（SPT）。但是，無論血清IgE陽性、皮膚點刺法（SPT）陽性，都不能單獨作為確診食物過敏的指標，需要與明確的食物過敏病史相結(jié)合進行分析判斷?！崩罾讖娬{(diào)，要診斷食物過敏，病史描述和試驗結(jié)果同等重要?；純好看问澄镞^敏的情況越詳細，就越有利于醫(yī)生把“嫌疑”指向目標食物，檢查和診斷都更加有的放矢。

有些過敏會持續(xù)到成人

長期飲食回避需注意營養(yǎng)問題

“明確過敏原之后，孩子需要避食2周到6周，等癥狀消失后，再次引入這種食物。如果過敏反應(yīng)再次出現(xiàn)，就證明是真過敏。”李雷說，明確過敏原后避開這種食物，可以指導(dǎo)合理避食，確保飲食安全，同時防止嚴重過敏反應(yīng)，如過敏性休克的發(fā)生。

李雷指出，在正確診斷食物過敏及確定過敏原的基礎(chǔ)上，合理飲食回避是食物過敏治療最主要的方法，但要注意不要過度避食。母乳喂養(yǎng)中的嬰兒，母親需有針對性地避食嬰兒過敏食物。而長期進行飲食回避的食物過敏患兒，需要進行營養(yǎng)咨詢。在專科醫(yī)師和營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行飲食替代，以保證營養(yǎng)素的攝入，并定期監(jiān)測兒童的生長情況。

“有些食物過敏經(jīng)過一段時間后可會好轉(zhuǎn)，但也有些患兒會出現(xiàn)過敏原發(fā)生變化的情況。”李雷提醒，在最小限度避食的原則上，也要同時避免進食交叉反應(yīng)性食物，如對堅果過敏的不建議食用其他堅果，對牛奶過敏不建議進食其他哺乳動物奶。

因不同食物的自然進程不同，需定期評估食物過敏原的致敏狀態(tài)。一般情況下，如果對牛奶、雞蛋、大豆、小麥等過敏，隨著孩子年齡增長，會出現(xiàn)一定程度的耐受，甚至完全耐受；但是，花生、堅果類、魚和貝類過敏，往往會持續(xù)到成人。

李雷提醒，我國專家共識建議，寶寶出生后4到6個月開始添加固體食物，早于4個月或晚于6個月添加固體食物，不僅無預(yù)防食物過敏作用，反而有增加食物過敏的風險。而對于母乳、牛奶過敏的嬰幼兒，只能先喂深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。

“目前沒有充分證據(jù)支持母親孕期、哺乳期及兒童自身使用益生菌、益生元、共生元等可以預(yù)防食物過敏，益生菌帶來的凈效益主要是預(yù)防濕疹?！崩罾渍f。

(責任編輯: 陸明 )