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五一前夕，北京市總工會公布了2022年首都勞動獎狀、獎?wù)略u選結(jié)果，北京燕京啤酒股份有限公司技術(shù)中心主任郭立蕓榜上有名。29年來，郭立蕓先后參與了多項高端研究課題，并努力將科研成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)生產(chǎn)力，成為啤酒行業(yè)領(lǐng)先的標桿與旗幟之一。從郭立蕓身上我們能夠體會她的守望與初心，感受到燕京“熱愛有你，燕京有我”文化詮釋的奮斗力量。

郭立蕓，中共黨員，北京燕京啤酒股份有限公司技術(shù)中心主任，教授級高工、高級釀酒師、國家級技能大師。2013 年榮獲北京市突出貢獻高技能人才稱號；2019年享受國務(wù)院特殊津貼。2021年被評為第二屆“北京大工匠”。

投身科研為啤酒釀造注入靈魂

1993年，郭立蕓從北京輕工業(yè)學院食品工程專業(yè)畢業(yè)后，被分配到燕京啤酒廠上班，從此就跟燕京啤酒結(jié)下了不解之緣。剛進燕啤時，郭立蕓在車間短期實習，后因刻苦好學被調(diào)到了廠檢驗科酵母菌微生物檢驗崗位。從此，她便走進了這個顯微鏡下的世界。

郭立蕓天性好學細致，立志要在啤酒微生物領(lǐng)域干出一番事業(yè)。她一邊在檢驗科做檢驗員，一邊找機會深造。啤酒廠聯(lián)合開辦研究生班，郭立蕓又因為全國統(tǒng)考成績優(yōu)秀被錄取，并最終獲得輕工技術(shù)與工程專業(yè)碩士學位。20多年在啤酒微生物的世界里辛勤耕耘，讓郭立蕓收獲了同齡人少有的成就和成功。2010年通過了首批啤酒釀酒師國家職業(yè)資格考試，獲得了高級釀酒師稱號。2011年獲得中釀酒工業(yè)協(xié)會科技進步獎一等獎；2015年以“郭立蕓”命名的釀酒師技師工作室被認定為北京市市級首席技師工作室。2016年她又獲得中國食品工業(yè)協(xié)會全國創(chuàng)新工作者稱號。2021年，她榮獲第二屆“北京大工匠”榮譽稱號。

在郭立蕓眼中，了解酵母，就像了解自己的孩子；培育酵母，就像精心照顧自己的寶寶。從業(yè)29年來，郭立蕓以鮮為人知的艱辛付出，在成千上萬的菌落中準確選擇和科學培育出優(yōu)良的酵母菌，提升啤酒風味，降低生產(chǎn)成本。這些年郭立蕓堅持在技術(shù)領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，已申請8項國家專利，其中4項獲得授權(quán)。她還在核心期刊發(fā)表啤酒微生物研究論文多篇，其中6篇論文獲獎。

航天誘變開拓菌株選育新方向

2013年，郭立蕓以中國第五艘搭載宇航員的飛船“神舟十號飛船”上天為契機，將燕京酵母送上宇宙，最終篩選獲得高效、安全的縮短發(fā)酵周期菌種、低產(chǎn)蛋白酶A菌種等系列菌株，并進行生產(chǎn)試驗，考察其在實際生產(chǎn)中的可行性。同時，她利用分子生物學技術(shù)對篩選獲得的菌株進行鑒定和評價，為燕京酵母基于分子水平機理的研究和采取合理策略優(yōu)化菌株提供有效的方法和手段，為企業(yè)產(chǎn)品多元化、啤酒風味品質(zhì)提升作出了重要貢獻。該項目獲得首都食品安全科技創(chuàng)優(yōu)培育專項財政支持400萬元。

同時，2020-2021年，根據(jù)公司新產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃，帶領(lǐng)研發(fā)團隊與國際一線品牌品類對標，設(shè)計產(chǎn)品風格及關(guān)鍵工藝，重點攻關(guān)技術(shù)難題，成功推出單品U8、V10，雪鹿、果味啤酒和特色資源啤酒等新品，其中U8產(chǎn)品獲2020年度傳統(tǒng)發(fā)酵食品年度新品評選金獎，V10白啤入圍2020中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽，榮獲一星天祿獎，為燕京在行業(yè)內(nèi)推動科技進步、產(chǎn)品升級奠定堅實的基礎(chǔ)。

技能人才培養(yǎng)讓“匠心”薪火相傳

郭立蕓始終秉承著“技術(shù)創(chuàng)新要‘堅持走出去拿進來’，思想不閉塞技術(shù)才能做得精”的開放心態(tài)堅持科學研究，在提升自身業(yè)務(wù)水平的同時，注重團隊素質(zhì)和能力的提高。郭立蕓堅信技能的傳承和匠心的傳承一樣，都將為企業(yè)發(fā)展注入更強勁的活力。為了讓“匠心釀造”的種子薪火相傳，郭立蕓言傳身教，憑借29年一線釀酒師的工作經(jīng)驗和一門心思搞科研的鉆研勁頭，不斷推動燕京產(chǎn)品技術(shù)的長足進步。并攜手身邊年輕同事，將多項達到國際領(lǐng)先水平的研發(fā)和創(chuàng)新技術(shù)成果，成功轉(zhuǎn)化、影響和助力啤酒釀造行業(yè)的不斷發(fā)展,為燕京集團“二次創(chuàng)業(yè)、復(fù)興燕京”戰(zhàn)略落地貢獻力量。

(責任編輯:崔立明)