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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李國強）今年6月1日，《白酒工業(yè)術(shù)語》（GB/T15109-2021）及《飲料酒術(shù)語和分類》（GB/T17204-2021）兩項酒類國家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）將正式實施。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃入“調(diào)制酒”分類，從原“白酒”分類中剔除。

多個品牌產(chǎn)品不符合新標(biāo)準(zhǔn)“白酒”定義

新標(biāo)準(zhǔn)對“白酒”的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。在新標(biāo)準(zhǔn)實施以后，只有純糧酒才能稱為“白酒”。液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。那么，使用了食品添加劑的調(diào)香白酒將從白酒分類中被剔除。

本網(wǎng)通過查詢電商平臺和走訪商超發(fā)現(xiàn)，多個知名品牌旗下的部分產(chǎn)品，按照新標(biāo)準(zhǔn)，將不能再叫“白酒”。

從線上觀察來看，在某電商平臺店鋪，一款由舍得酒業(yè)股份有限公司出品的“沱牌特釀柔順”，酒精度52%vol，凈含量500ml，6瓶整箱裝價格218元。該款酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822，原料中使用了食用香料。添加了食用香料的產(chǎn)品還包括“沱牌特釀?wù)淦贰焙汀般拼笄钡取?/p>

本網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，知名品牌如郎酒、五糧液、瀘州老窖等對新標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)迅速，其在京東平臺的自營店、旗艦店等均在“配制酒”選項下銷售相關(guān)產(chǎn)品。不過，仍有一部分非酒企官方店鋪未及時調(diào)整。

在山東曲阜一家店鋪的貨架上，一款由曲阜孔府家酒釀造有限公司出品的孔府家酒“盛世大陶”，濃香風(fēng)格白酒，酒精度39%vol，凈含量500ml，原料中包含了食用香料。使用食用香料的產(chǎn)品還包括一款孔府家酒“窖藏原釀”。

（山東曲阜一家店鋪銷售的孔府家酒“窖藏原釀”）

目前，類似情況的產(chǎn)品還有安徽古井貢酒股份有限公司出品的古井玉液、四川綿竹劍南春酒廠有限公司出品的綿竹大曲、山東景芝酒業(yè)股份有限公司出品的景芝燒鍋、黑龍江省老村長酒業(yè)有限公司出品的老村長酒“香知”等。

業(yè)內(nèi)人士指出，新標(biāo)準(zhǔn)對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。事實上，新標(biāo)準(zhǔn)是對白酒概念的一次回歸。調(diào)香白酒不再屬于白酒，徹底終結(jié)了勾兌酒和糧食酒之爭。

調(diào)香白酒實現(xiàn)自我身份定位

值得注意的是，在新標(biāo)準(zhǔn)中，增加了調(diào)香白酒的定義。調(diào)香白酒，即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。這就意味著，新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從“白酒”分類中剔除。有專家表示，調(diào)香白酒和白酒相比，不存在誰好誰壞。

有報道指出，隨著新標(biāo)準(zhǔn)的落地，調(diào)香白酒明晰了自身市場價值，實現(xiàn)了自我身份的認(rèn)知與定位，對企業(yè)來講也是其邁向更高層次發(fā)展臺階的契機。

那么，配制酒是否還有出路？中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，現(xiàn)在是消費多元化時代，企業(yè)要結(jié)合自身特點，只要有技術(shù)有品牌，就有更廣闊的發(fā)展空間。

今年4月8日，中國酒業(yè)協(xié)會對《調(diào)香白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行公開征求意見，旨在填補調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺失，促進(jìn)飲料酒標(biāo)準(zhǔn)體系完善，提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動飲料酒行業(yè)健康發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)化為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能

本網(wǎng)注意到，在新標(biāo)準(zhǔn)中，傳統(tǒng)酒種的英文翻譯修改，白酒修改為Baijiu，黃酒修改為Huang jiu，露酒修改為Lu jiu。

新標(biāo)準(zhǔn)對固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒的定義作出調(diào)整，固態(tài)法白酒的“以糧食為原料”、液態(tài)法白酒的“以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料”均修改為“以糧谷為原料”。增加了“固態(tài)（半固態(tài)）法白酒原酒”“液態(tài)法白酒原酒”“固液法白酒原酒”的術(shù)語和定義。

有報道梳理發(fā)現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)還對釀造工藝分類進(jìn)行了嚴(yán)格界定。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了12種香型白酒和其他工藝白酒從原料到成品的整個生產(chǎn)過程中所涉及的相關(guān)術(shù)語和定義，比如，原輔料、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施及器具、制曲、釀酒、成品及半成品。

沒有高標(biāo)準(zhǔn)，就沒有高質(zhì)量；沒有現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)體系，就無法實現(xiàn)新時期酒業(yè)的長久繁榮。從中央到地方再到產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，都將標(biāo)準(zhǔn)放在了突出的、具有戰(zhàn)略意義的高度。

從國家政策層面來看，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》，為未來一段時期內(nèi)我國標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展明確了目標(biāo)、畫出了藍(lán)圖，再次凸顯了標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的重要意義。從地方政策角度來看，《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》中明確提出，加強行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，支持行業(yè)協(xié)會、白酒企業(yè)等制定一批具有四川地域特色和產(chǎn)業(yè)特色的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)。從產(chǎn)業(yè)層面來看，在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也被放在了更加突出的戰(zhàn)略位置。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，《飲料酒術(shù)語和分類》《白酒工業(yè)術(shù)語》《白酒質(zhì)量要求》等國家標(biāo)準(zhǔn)，代表著釀酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的最新成果，也必將為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的強勁動能。

(責(zé)任編輯:陸明)