以“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”

《公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “用一雙公筷，得一份安心。使用公勺公筷，不僅是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)。讓我們行動(dòng)起來(lái)，人人參與，共同推動(dòng)，文明用餐，拒絕浪費(fèi)，讓公勺公筷成為餐桌上的時(shí)尚，讓節(jié)約糧食成為新時(shí)代的風(fēng)尚，讓平安健康常伴你我?！?月1日，蘭州市新聞辦召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布《公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)已通過(guò)組織審定并批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，同時(shí)向社會(huì)各界發(fā)出倡議。

會(huì)上，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)張棟梁通報(bào)了標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的背景、主要內(nèi)容等相關(guān)情況。據(jù)介紹，《公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》是蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局按照創(chuàng)建全國(guó)文明城市的總體思路，牽頭組織蘭州市文明辦、蘭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究所、省市場(chǎng)監(jiān)管局、省文明辦、省食品檢驗(yàn)研究院等部門聯(lián)合參加起草，并征求了省內(nèi)14個(gè)市州的市場(chǎng)監(jiān)管局、市文明辦等部門和蘭州市40家餐飲服務(wù)單位、5位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審專家的意見(jiàn)建議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了修改完善。8月25日，經(jīng)省市場(chǎng)監(jiān)管局正式批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

據(jù)悉，《公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)共7章。界定了公筷公勺分餐夾的定義，規(guī)定了公筷公勺分餐夾的基本要求、配置要求、使用要求和衛(wèi)生要求。

在基本要求上，規(guī)定了公筷公勺分餐夾的材質(zhì)應(yīng)符合食品接觸材料及制品的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外觀、顏色、長(zhǎng)度和大小應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷勺，并具有明顯標(biāo)識(shí)。

在配置要求上，規(guī)定了餐飲服務(wù)單位配備公筷公勺分餐夾的規(guī)模和方式，并對(duì)存放方式和擺臺(tái)方式均提出了具體要求。

在使用要求上，對(duì)餐飲服務(wù)單位和就餐者分別作出了具體規(guī)范。餐飲服務(wù)單位要提醒就餐者文明就餐，使用公筷公勺分餐夾取餐、分餐，并在打包、分餐、換盤時(shí)，使用公筷公勺分餐夾。就餐者也要提醒服務(wù)人員使用公筷公勺分餐夾進(jìn)行分餐。

在衛(wèi)生要求上，規(guī)定了公筷公勺分餐夾的清洗、保潔應(yīng)嚴(yán)格按照消毒餐飲具的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)適用范圍進(jìn)行了具體規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村集體聚餐和其他集體聚餐場(chǎng)所。居民家庭用餐可參照?qǐng)?zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，能規(guī)范全省餐飲服務(wù)單位配置和管理公勺公筷及分餐夾等工作，對(duì)推動(dòng)市民養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣，降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，提升文明城市創(chuàng)建水平具有積極意義。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將從加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)、做好標(biāo)準(zhǔn)宣傳三個(gè)方面做好工作。通過(guò)線上、線下等方式，向餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，不斷提升餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的能力和水平。對(duì)餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助解決實(shí)際問(wèn)題，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查，提高執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的自覺(jué)性。向社會(huì)進(jìn)行廣泛宣傳，發(fā)動(dòng)餐飲服務(wù)單位的配合支持和群眾的積極參與，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)深化應(yīng)用。在主動(dòng)提供分餐服務(wù)，自覺(jué)使用分餐用具，切實(shí)做到理性消費(fèi)，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督指導(dǎo)等方面力爭(zhēng)走在全省前列。

（楊柳崗 管磊 妙沂和）