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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島）近日，山西省市場監(jiān)督管理局公布2023年第5批食品抽檢信息。本次該局抽檢蛋制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類等共計460批次樣品，經(jīng)檢驗，不合格樣品26批次。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，酒類產(chǎn)品共檢出2批次不合格產(chǎn)品。涉及標(biāo)稱山西杏花鑫頤酒業(yè)有限公司（以下簡稱 “山西杏花鑫頤酒業(yè)”）生產(chǎn)的純糧酒（53°清香型白酒）（生產(chǎn)日期/批號：2021/5/9）（規(guī)格型號：散裝 53%vol）被檢出酒精度項目不合格；標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司（以下簡稱“山西省代縣貴喜酒業(yè)”）生產(chǎn)的貴喜黃酒（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/30）（規(guī)格型號：500mL/瓶≥12%vol）被檢出氨基酸態(tài)氮項目不合格。

據(jù)介紹，酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

據(jù)悉，氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分。氨基酸態(tài)氮達不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)，造成黃酒中的酒體協(xié)調(diào)性欠佳影響口感。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。

公開信息顯示，山西杏花鑫頤酒業(yè)有限公司成立于2020年，是一家以從事零售業(yè)為主的企業(yè)，注冊資本550萬人民幣。山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司成立于1996年，是一家以從事酒、飲料和精制茶制造業(yè)為主的企業(yè)，注冊資本300萬人民幣。

山西杏花鑫頤酒業(yè)的任先生（自稱是公司兼職人員）對中國質(zhì)量新聞網(wǎng)表示，因為是散裝酒，運輸過程中，工作人員誤將部分42度純糧酒（清香型）倒入53度純糧酒（清香型）里了，因此造成酒精度不達標(biāo)。

任先生稱，出現(xiàn)這種情況的酒大概有100斤。目前這些酒都召回了，“作為廠家肯定不會再賣了，再賣是欺騙消費者”。談及召回的不合格產(chǎn)品如何處理時，任先生表示，不清楚，不是其負責(zé)的。

此外，任先生表示，市場監(jiān)管部門已到公司調(diào)查了，關(guān)于如何整改的問題這幾天正在處理。

山西省代縣貴喜酒業(yè)的一位工作人員在回應(yīng)此事時稱，兩個多月前就檢出這款黃酒氨基酸態(tài)氮不合格了，市場監(jiān)管部門對公司已經(jīng)作出處理?！鞍被釕B(tài)氮不合格是以前遺留的問題，因為北方的黍米（大黃米）做黃酒氨基酸態(tài)氮就低，南方的江米氨基酸態(tài)氮就高，北方的黃酒一直執(zhí)行南方的標(biāo)準(zhǔn)，所以造成抽檢不合格的情況出現(xiàn)。當(dāng)?shù)氐氖芯只蚩h局已對此作出重新調(diào)整。目前出臺一個地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在執(zhí)行這個地方標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品就已經(jīng)合格了?！蹦壳肮菊谕．a(chǎn)中，要按照出臺的地方標(biāo)準(zhǔn)研制出達標(biāo)的產(chǎn)品。

該工作人員強調(diào)，這個問題不是企業(yè)的問題，是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的問題，執(zhí)行的是南方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在已出臺北方的山西地方標(biāo)準(zhǔn)。出來這個地方標(biāo)準(zhǔn)以后就能達到這個地方標(biāo)準(zhǔn)了。另外，現(xiàn)在國標(biāo)也已經(jīng)達到了。

談及貴喜黃酒產(chǎn)銷問題時，該工作人員表示，不太清楚?！傲恳膊淮?，公司就是一個小企業(yè)，出來的產(chǎn)品也沒有多少件。本身市場就不大，本身生產(chǎn)量就不足。”

該工作人員在回答中國質(zhì)量新聞網(wǎng)提出的是否有消費者提出不良反饋的問題時說：“沒有。氨基酸態(tài)氮不達標(biāo)只是營養(yǎng)素差那么一點點，這個不存在消費者劃算不劃算或者其他問題?！?/span>

此外，該工作人員還表示，對不合格產(chǎn)品已召回，召回后的處理措施是廢棄。對于后續(xù)的整改問題，該工作人員說：“正在做積極的研發(fā)，爭取生產(chǎn)出來的產(chǎn)品既達到國標(biāo)又達到地方標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

(責(zé)任編輯:加賀)